食材:
里脊肉 土豆淀粉 白糖 米醋 植物油 料酒
盐 葱姜蒜 胡萝卜 香菜
做法:
1.
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2.
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
3.
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
4.
将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
5.
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。捞出。
6.
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
7.
将油倒出，加入白糖、米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
8.
开大火，倒入肉块快速挂汁。
9.
起锅装盘。
食材: 里脊肉 土豆淀粉 白糖 米醋 植物油 料酒 盐 葱姜蒜 胡萝卜 香菜 做法: 1. 把肉洗净并切成刀背厚簿...
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