我今天要说的东西，老在厨房忙活的妈妈奶奶们肯定都在用为了让干柴的肉变得更嫩更好吃，肯定用过各种粉也肯定有点搞不清，今天就是来说说超市各种粉怎么分辨。
【玉米淀粉】
【厨房小白淀粉，生粉，嫩肉粉傻傻分不清】
先从最常见的说起，玉米淀粉是我们听得最多的，有的地方也叫玉蜀黍淀粉。它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后依然能保持原状，所以在烘焙中比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广。
【红薯淀粉】
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红薯淀粉也是粘性很高的一种，但是红薯淀粉不像木薯粉，红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬，然而又煮不烂，比如粉条，凉粉等，厉害确实是厉害的。超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉，也都是红薯淀粉的小花名哦。
【木薯淀粉】
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木薯粉是一种热带植物的块根中，经过提取后脱水干燥制作而成的粉末。木薯粉在糊化以后成透明状态，口感非常非常有弹性。哪怕放凉后也不会变的又干又硬，老厉害的呢。因此，木薯粉的粘性是非常强的，所以不是很容易消化。木薯粉比较适合做强调口感的食物。举个常见的例子，我们夏天爱吃的Q弹可爱的芋圆。
木薯粉还有几个名字，泰国生粉、菱粉都是它哟。然后，它还有个闯荡江湖的花名，就是我们常见的“嫩肉粉”。
【澄粉】
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又叫澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是去除了面筋和其他物质的小麦粉，也就是纯纯纯淀粉。而相比木薯粉，澄粉的粘性就弱很多，但是它的透明度会高很多，妈妈们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟。
【太白粉】
太白粉呢，其实是大家最陌生的。我突然想起一件趣事。有次让我老公帮忙带太白粉结果弄了个大笑话，他也没多问我是干什么的就直接买了如图！
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哈哈哈哈哈好吧，一般厨房小白是不会知道这个太白粉。我当时直接说土豆粉、马铃薯粉，不就得了么？怪我，怪我。
其实太白粉就是生的马铃薯做成的淀粉（如图）
【厨房小白淀粉，生粉，嫩肉粉傻傻分不清】
相对其它淀粉的粘性，太白粉粘性虽高，它的吸水性不好，煮熟后再冷却会变稀，不会成形。不过它的优势在于附着性比较好，所以太白粉比较适合用于菜品的勾芡上，这样做出来的食物比较细腻且有光泽度。
【生粉】
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生粉不是特指某一种淀粉。生粉可以说是一个笼统的对不同种类的淀粉称呼。在不同的地方，饮食习惯不一样，所指代的也就不一样。比如，香港所说的生粉，一般就是玉米淀粉；台湾地区说的生粉是太白粉；大陆地区不同省份，所指的生粉也是不一样的，这个我也真心说不完整了。。。
不过综上所述呢，各种粉的用途都是很广滴，可以做点心、可以调味、可以摊饼、可以肉类勾芡等等，是不是很棒！
妈妈们在选择各种粉的时候，可要根据自己的需求来选哦！这次，搞清楚了吧！
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