槐花饺子

      这个春天，我和野菜结下来不解之缘。先是茵陈，之后是荠荠菜、蒲公英，最近又迷上了槐花。

      对于槐花，我是最不陌生的。小时候院子里种了两棵槐花树。每到四月下旬槐花儿开的时候，那一树清新洁白的槐花早早地就勾起了我们的馋虫，我和哥哥用长竹竿把它拽下来，顾不上清洗，撸下一把就塞进嘴里，倾刻之间，满嘴的清香便溢了出来。

      槐花儿自带清香，怎么做都好吃。不仅可以生吃，还可以蒸着吃、炒着吃、包饺子、蒸包子等。蒸着吃最原始的做法，也最有营养；槐花儿炒鸡蛋是最经典的吃法；包饺子、蒸包子也别有风味儿。为了保住它的鲜味儿，许多人在它上市的时候买很多鲜槐花儿，用水一焯，团成一团，放在冰箱里，什么时候想吃拿出来包包子、包饺子，都新鲜如初。

      卷土重来的疫情近日又让我们这座城市按下了暂停键，主城区全部按防控区要求，除了每天只能派一个人外出购买菜之外，其他人都要求足不出户（除下楼做核酸外）。宅在家里正好可以变花样儿做吃的。近段时间槐花上市，炒的、蒸的都吃过，槐花饺子还没吃过，今天有时间想先尝试一下。

      市场上买回来新鲜的槐花，洗干净晾干之后，用开水焯一下（焯的时候放一勺盐，可以保持槐花的翠绿新鲜）。过凉水后挤出中间的水分。拌入事先搅拌好的肉馅，槐花饺子馅便准备好了。

      为了让面醒得更好，昨天晚上我就把面和好了。揉面、擀片、包饺子，不到一个小时的时间，99个槐花饺子便包好了，煮熟了一嚐，味道鲜美，肉香和槐花的清香混在一起，真的太好吃了！家人们赞不绝口，希望每天都可以吃到这样的槐花饺子。

    这次槐花儿买的多，焯水后冻在冰箱里几团，过几天可以再包一次子包子，这个春天要把槐花吃个够。