儿时的年味︱爸爸的年饭

快过年了，想起儿时的年味，我就很怀念爸爸做的年饭。

小时候过年，爸爸是做年饭的主角，妈妈当下手，我和二姐负责洗红苕、洗带鱼等。

那时，我最喜欢看爸爸包饺子了，他将面团搓成15毫米的细棍，然后嘣嘣嘣丢成一个个小面团，再用手心将小面团按住一旋转，饺子皮就好了。

再看他像变戏法一样右手拿饺子板装馅，左右手一捏，一个饺子就包好了！我用表计过时，爸爸包一个饺子不到5秒。爸爸要把一大面盆的馅包完才够我们一大家人吃！

我小时，家里人多，那时大哥都结婚了，我已有两个可爱的侄子，但年三十不管多迟，我们一定会等着大哥一家回来才吃年夜饭。

记得有一年三十下午雪好大，白茫茫一片，我们想着哥哥嫂嫂要从灞桥回来，他们骑自行车还要带两个孩子，多难呀！

但父亲说，年夜饭大哥一定会回来的。街道上、邻居家已灯火通明，还不见哥哥回来，我们几个小的就在门口张望，盼望哥哥早点儿回来。

晚上八点多，哥嫂披着满身雪花，推车走进院子，妈妈和爸爸抱起两个小孙子，心疼的紧紧搂在怀里。妈妈扭头嘱咐二姐赶快下饺子，让哥嫂进屋暖和暖和。

吃过饺子，我们小孩都放炮、看电视去了，父母则在厨房忙开了，准备过年的蒸碗。

爸爸做蒸碗也是拿手的，有条子肉、粉蒸肉、八宝甜饭、梅菜扣肉、黄焖鸡肉、四喜丸子等，另外还要油炸带鱼。

我有时不想看电视了，就跑到厨房看父母做菜。爸爸做的粉蒸肉特别好吃，记得他是这样做的，五花肉切片，稍厚，放入瓷盆中备用。

爸爸顺手老姜切末，将姜末放入肉中，加入料酒、生抽，撒上花椒粉，加老抽上色，用手抓匀后腌着。

妈妈将小米在锅内炒，炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。几分钟后倒出小米，去除辣椒和八角。然后将炒好的小米自然冷却后，用碗碾碎成细颗粒。

腌好的肉片放入小米细粒中，拌裹均匀，拌好的肉片均匀码在碗底，肉皮朝下。然后再放上撒了面粉的小芹菜叶，铺平压实，放到蒸锅里，等候与其他蒸碗一起蒸。

爸爸做条子肉也是一绝！通常爸爸将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。

然后，锅内倒入油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到红色，捞出来以后，随即用流动清水漂至没有浮油为准。

再将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。最后将油炸的红薯条放在肉上面压实，放到蒸锅里。

爸爸还会做甜饭、黄焖鸡、四喜丸子等，需要蒸的蒸碗都放入蒸锅后，先大火再转中小火，上锅蒸40分钟，就蒸好了。

妈妈将蒸碗全部取出来，放在案板上凉着，三十晚上不吃，初一的中午才吃。

另外，初三我们家待客，姑姑家的孩子全部来了，他们都喜欢吃舅舅做的蒸碗，爸爸可高兴了。

爸爸做的生汆丸子到现在想起来那种鲜味还在舌尖上留存！

快过年了，我想念一生辛劳的爸爸！

儿时的年味︱爸爸的年饭

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