因平时晚上喜欢吃水果，所以稍稍研究下血糖的知识。
gi其实是血糖的效应指数（我不把他理解为升糖指数），因为gi反应了食物吸收并转化为血糖，在体内停留的时长与血糖峰值的面积，面积越大gi越高。比如西瓜的gi是72很高，那么碳水化合物吸收到体内经过一系列转化，变成血糖，我猜测这个血糖峰值很高，但维持时间正常。但有些食物（我暂时网上没查到）可能造成血糖峰值不高，但维持时间很长，同样能造成gi很高，因为gi的阴影面积=作用时间*作用强度。所以当提到一种食物的gi很高，有可能是他造成的血糖峰值很高，也可能是血糖在体内维持的时间很长，这些都会加重身体消化血糖的负担。
gl是应对gi概念的不足，提出了“血糖负荷”的概念，计算公式是 每100g食物含碳水化合物克数*gi/100。比如还是西瓜的gi很高，但100g西瓜的碳水化合物含量很低只有5.5g，所以gl=5.5*72/100=3.96，所以如果只吃很少的西瓜，并不会对身体造成很大负担。gl的高低才是最终衡量食物对人体的血糖影响的指标，比如草莓的gi很低，但大量吃草莓同样会造成gl高，从而对身体不利。米饭的gi很高，但吃的量少gl低，其实影响还好。
总结下来就是，gi衡量的是单位重量的食物对人体血糖产生的影响，但gi高的食物并不那么恐怖，只要适量吃就好，而gi低的食物也没那么放心，吃的量大了同样会造成gl高，对身体产生大负荷。
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