近些年来，人们逐渐重视起天然食材的养生功效，蜂蜜也成为很多家庭的日常必备。
经常有人询问秦岭一白：土蜂蜜和意蜂蜜到底哪个好？本期就来详细说说这个问题，让大家能有个大致了解。
一、意蜂历史
20世纪初从国外引进的蜂种，经过人工驯化和选育而具备很多优点，比如：体型大、繁殖快、效益好、易养殖等。
因为活框饲养的高效便捷，让意大利蜂迅速火遍全国。直到一百多年后的今天，依然占据市场绝对主导地位。
虽然这个外来物种的适应性较差，很难摆脱蜂螨等寄生病症。但是能产出蜂蜜、花粉、王浆等众多高价值蜂产品。
大到出口创汇、小到个人脱贫，意蜂的贡献作用非常大。
二、土蜂历史
我国自古就有的本土蜂种，因为难以驯养而始终处于半野生状态，比如：爱蜇人、易分家、很难养出强群等。
土蜂干活很勤快，善于采集各种零星小蜜源。虽然本土物种的适应力强，但却只能收取蜂蜜和蜂蜡两种产品。
自从意蜂被引入后，打架能力较弱的土蜂便开始生死大逃亡。如今存活下来的比例很低，多分布在山区丘陵等地带。
至于用意蜂活框改养土蜂的蜂蜜品质，往期文章里已有说明，本文不再赘述。
三、意蜂蜜特点
凡是以花种开头的蜂蜜都是意蜂蜜，比如：油菜蜜、洋槐蜜、枣花蜜等。不同蜜种的口感色泽均有差异，比较容易鉴别出真假。
受我国蜂业畸形环境的影响，两三天就摇取的水蜜比例过高。这些没封盖的未成熟蜂蜜，或直接、或浓缩后统统流入市场。
此外还有调和蜜、糖水蜜等行业内幕，秦岭一白写过60多篇蜂蜜科普文章，对这些问题已有详细说明。
注：本文用来作比较的意蜂蜜是指天然成熟封盖蜜，上面提到的某些劣质玩意没资格叫蜂蜜。
四、土蜂蜜特点
全国各地的蜜源植物不同，但是由中华土蜂酿造的蜂蜜，都有一个共同的名字：土蜂蜜或者百花蜜。
土蜂采集山间多种小花酿蜜，没有办法用某个单独花种冠名。也正是因为蜜源成分复杂，所以真假鉴别比较难。
老式的木桶土蜂产蜜量低，很多人为提高产量就改用活框饲养。从一年取一次到能取三四次，产量翻倍增长。
注：本文作比较的土蜂蜜是指木桶蜜，因为活框土蜂蜜的浓度始终上不去。
五、土蜂蜜和意蜂蜜
蜂蜜品质的三大关键点：蜜源丰富无污染、人工干扰比较少、自然酿造时间长。
有人说土蜂蜜和意蜂蜜的营养差不多，其实是故意混淆概念。虽然看起来都是自然封盖，但蜂蜜成分差别很大。
一个是七天左右的某种单花蜜，一个是大半年的各种野花蜜。
又有人说土蜂边酿边吃，就算一年开箱只取一次蜜，也是最后一两个月的蜜源，之前的蜜早就吃完了。
借用意蜂底膛蜜的概念，比如油菜花期结束后去采洋槐花。因为蜂脾里还沾有油菜蜜，所以前两次摇取的槐花蜜纯度低。
同理，土蜂吃蜂蜜也没法像人们打扫卫生那般干净。不同月份的多种花蜜长期混合，这才称得上集百花之精华。
借用初中课本的化学试验。将铁块和铜块长时间摞在一起，表面会互相吸附对方的金属成分，这就是分子移动的力量。
不然，你以为土蜂蜜那浓香醇厚的气味是怎么来的？
六、总结
我知道这篇文章会得罪很多人，毕竟现在市面是意蜂蜜的天下。但是论营养成分，意蜂蜜真的无法和土蜂蜜相提并论！
其实，也完全没必要去比较，因为两者的用途不一样。
制作日常饮料（泡百香果、柚子茶）、甜味菜品时以蜜代糖。意蜂蜜是首选，口感独特而且价格较低。
单方配伍熬制（做芝麻丸、炼蜜丹）、日常调理滋养身体。土蜂蜜是首选，虽然价格较高但是消耗慢。
但是按照目前的混乱行情来看，不管意蜂蜜还是土蜂蜜，能拿到一瓶自然封盖的成熟好蜂蜜就很不容易了。
以后要选择哪种蜂蜜时，你应该不会再犯晕了吧。
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