大学同学阿香说周末要来，并且特意提到去年我做的酱豆子她特想吃，我说给她寄她又坚决不让。为了满足她的愿望，今天趁周末有空，我特意又做了一锅。
我先去超市里买来小米辣，姜，洋葱，香菇，甜面酱（家中有瓶黄豆酱）。还有几个月前我买的黄豆，因为临时起意，没有提前在冷水里泡，淘洗干净，直接放在地锅里煮。煮时我放入干辣椒，八角，香叶，和其它大料。大约半个钟头，黄豆熟了，捞出控水。刷净锅，倒入花生油，油热把提前备好的葱，姜，洋葱，香菜倒进锅内，炸黄捞出。再把晾好的黄豆倒进去翻炒，接着再倒进切好的小米辣和姜末爆出香味，再倒入香菇丁翻炒几分钟。接着，倒进黄豆酱和甜面酱继续翻炒，目的是增加粘稠度和酱香味。翻勻后，把挖好的瓜瓤倒进锅内，担心味儿淡，又放进几勺盐。
这时候，需要边烧火边搅拌，以免糊锅。好在这是个锅底厚，不易糊底。大约熬制一个钟头，水分全部蒸发，酱豆子比较粘稠，撒点鸡精，就可以出锅了。
这种做法比传统做法口感好，没那么咸，但是不易存放，应该放到冰箱里冷藏。
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本文标题：再做西瓜酱豆
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