中秋的月饼

一年一度的中秋节就要到了，超市里的货贺上已摆满了琳瑯满目的月饼盒，有莲蓉蛋黄馅的，有酥皮云腿馅的，有枣泥馅的。。。数不胜数。但最让我怀念的，还是小时候家里做的土月饼 – 五仁月饼。

小时候每到中秋节时，大人们从下午就开始忙活，准备晚上的中秋团圆饭。当时叔叔一家就住在我家附近，所以每年的中秋都是和我们一起过。爸爸妈妈准备晚上的饭菜，姥姥姥爷包花生米，炸了做当晚的下酒菜，叔叔和婶婶忙着做月饼，我们几个孩子跟着大人屁股后面，嬉笑打闹。

叔叔有一个铁皮烤箱，每年中秋他都会用烤箱给我们烤五仁月饼，他还有一个木制的做月饼的小模具，模具的正中刻着两个大字“中秋”。

做月饼是一件很有趣的事情。婶婶先把面粉倒在盆里，然后加入用水化开的糖水，食用油等，然后把它们活成一个面团，盖上布，醒上一两个小时，这期间，叔叔会把烤箱支好，把五仁月饼的馅儿，也就是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁放到锅里炒熟，凉凉之后，把它们铺在面板上，用擀面杖将它们捻成小块，然后再放在小盆里加上糖，糯米粉和水搅拌在一起，等面醒好，就可以开始“包”月饼了，这也是我们小孩们最兴奋的时刻，每到这个时候，叔叔都会让我们一起参与“包”月饼。

我们几个小孩分成两拨，一拨在叔叔的指挥下把搅拌在一起的月饼馅儿捏成一个个小团，另一拨帮婶婶做月饼皮，婶婶先把活好的面切成小方块，我们负责把小方块揉成一个个小面球，之后，婶婶把小面球压扁，用擀面杖擀成面皮，像包子皮那么大，这时，叔叔会将我们捏好的馅团放在擀好的面皮中包好，这道工序是最快的，几分钟后，十几个月饼就包好了。

接下来是最好玩的一道工序，用模型把月饼压制成形，叔叔用模具压出的月饼非常精美，月饼皮上有漂亮的花纹图案，图案中间还印有“中秋”两个大字，每个压制过的月饼，都象一件精美艺术品，让人有抚摸一下的冲动。

最后一道工序是烤月饼，叔叔会把月饼放在一个铁盘子里，在月饼表皮淋上些水，然后放到烤箱里烤，每隔几分钟，取出来冷却一会，刷上鸡蛋液，再放回烤箱继续烤，约反复三四次，月饼就做好了。

刚出炉的月饼油亮亮，金灿灿的，皮是软软的，看着就让人流口水。 姥爷会把月饼放到厨房里凉着，等晚上赏月的时候再拿出来。我们几个小孩总是趁着大人不注意的时候，每人偷偷掰上一小口，分吃一块月饼。

到了吃团圆饭的时候，妈妈会把拿手的梅干菜炖红烧肉，还有只有过节才能吃到的几样菜端上桌，爸爸会拿出好酒，两家人围坐在一起，举杯庆祝。 酒足饭饱，待到月满时，全家人会挪到院子里边聊天边赏月，妈妈把象征团圆和美的月饼切成小块分给大家，姥爷总是会问：“你们知道五仁代表什么吗？”因为年年都问，我们几个小孩已经烂熟于心，会异口同声地答道：“仁、义、礼、智、信”。。那时的中秋年年都是在欢声笑语中度过，既温馨又美好。

现在的人想吃月饼，天天都可以吃到，超市网上都可以随时买到。现在的月饼种类丰富多彩，口味也是各式各样，我已经没有了儿时那种企盼吃月饼的强烈渴望，但土月饼的香甜却永远珍藏在我的记忆里，那种记忆中的香甜是任何美味都难以取代的，它镌刻着时代的烙印和对那段岁月的怀念。