道家说：“大道至简”，最伟大的真理往往最简单，同理，最美味的食物往往最朴素。
这些天，我被食堂的腌黄瓜迷住了。
它静静的躺在我的玻璃罐里，泛黄多汁，嫩的出水，几颗圆豆点缀其间，红色辣椒皮往来其间，就有了色彩斑斓，就有了食欲。
尝一口，甜蜜蜜的香；咽下去，火辣辣的疼，又甜又辣，我的胃液在翻滚，我的脑壳在宣战：
“这顿，我要吃两碗饭！”
两菜一荤不要了，山珍海味当浮云，我就着酸黄瓜下饭，真吃了两碗饭。
腌黄瓜只是一味开胃小酱菜，似乎我们老百姓，都是偏爱酱菜的。
过冬之前，母亲会腌制大把大把酱菜，她老人家一双巧手，将我家物尽其用：坛坛罐罐搬出来腌酸菜燕、腌豇豆；大号塑料瓶回收，用来腌蒜头，腌萝卜。
野菜家菜能腌，鸡鸭猪鱼能腌，加盐加醋加白酒，过年大伙横着走。
妈妈与奶奶光着脚在酸菜坛上踩啊踩，我觉得这样做不好吃，奶奶说这样做有讲究，很吉利。
因为踩酸菜，就是踩掉了一年的酸气与霉运，下一年，就是好运了。
至简美食，质朴道理，我吃的开心，听的漫不经心，现在回想，触目惊心。
在中华料理里，卤味与腌味也是一绝，只是我们没那么重视。
天南海北，四季料理，高度发达的商品经济，我们能吃到江浙菜系，齐鲁菜系，北方菜系，又有谁看到了那些隐藏在坛坛罐罐里的酱菜？
你看看韩国人，源自中国的泡菜都能申遗，跟着韩剧走到国外，冒着装逼的文化味儿；
你看看俄国人，就着伏特加吃腌黄瓜，这种吃法还上了国宴，成为斯拉夫文化标配。
可惜，我们的腌菜没能上得了场面与台面，它在百姓心中代代相传，在隆冬时间百花绽放、百家争鸣。
不过冬天已经来了，春天还会远吗？
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