糊湯杂面

糊湯杂面

当你驾车路经商洛吋，你会看到一珑珑一丛丛的松树及橡树长在路边的山岗上，由其春天一树树山桃花或杜梨花红红白白开的很盛，它们像山姑的笑脸相迎着路经的你，哪些能叫上名或叫不上名的灌木冲天般长的郁郁葱葱，林间的小鸟不时的发出了清脆阅耳的欢叫，这时的你一定会放缓车速，领悟这大自然的美景。路边沟河里的涓涓细流清澈见底，一个个圆圆白白的卵石上，挂上了几丝青绿色掌棉，边上又开了一些烂漫的山花，那种清香味别具一格，是你在任何一个地方也领悟不到，这时的你便会悠闲自得的联想到许多，看到这里自然界一切都搭配的如此合谐美好，造化的如情如意。

就说这商洛号称是西安的后花园，真是名符其实，这里的山岭都不是很险峻，而是以秀美名扬天下，这里的山民都住在这山山岭岭之下，门前必定是小溪河流，真正的依山傍水，风水是自然的好，因此这环境下长出的男性精明能干，女人又纤细美艳，当地道是明确的说:“山阳的脸，丹凤的眼，洛南的姑娘好身段。”可见好的环境一定会养育出别具一格的人来。

这里虽说是秦岭山中，但又在交通要道上，自古就是陕西的东大门，南来北往的人很混杂，文化沉积的确让人不可思议，这里在长江的上游，古时船运很发达，虽说土属秦地，却唱着花鼓、道情，也种植茶叶，熏制腊肉。他们也有自己的菜系、七碟子八大碗，十三花席面，什么粉带炒腊肉，过油米方块，商脂肉，油炸豆腐等。

因在山间，这里大片的耕地面积颇少，东洼西坡的却种植的五谷杂粮品种特多，什么荞麦、燕麦、仁翰、扁豆、糜子涛黍等，自然能变着花样将这些杂粮做出无尽的饭食来！什么豆面饭，干菜水饭、涛黍闷饭，蛤蟆鼓嘟，红薯合烙等，它们特点是粗细搭配，精工巧作，味道奇特，别具一格，可说天下少有。如很有代表性的一道饭叫糊湯杂面，可说任你走遍世界，只有这个地方有，只有这里人把它能做出地道的味儿来。因这里的糊湯即玉米是春玉米，生长期颇长，煮到锅里味道滑溜甘爽，滋润幽长，再加几粒黄豆，放几片洋芋，干面舒口，下的杂面里有麦面及扁豆绿豆面，当然很筋嘟，青香耐嚼，外加几种奇特的配料，如野生的小蒜，刀哚的青椒，油炸的酸菜，真让人吃起来美过了头顶！据我知道，凡久离故地的游子，背井归来者都要品品这糊汤面悠长的美味来。

糊湯杂面

我常常在想，这商洛人可能是吃了糊湯杂面的原由，做事多有糊汤杂面的风格。他们从不抱怨，不畏身于权贵，他们多么能包容、能接纳、好吸收、好改造、好整合，能精细搭配，能因地制宜，物尽其用。从张骞通西域那阵起，他们把西域的核桃引进，在此种植改良成了天下第一。早在一百多年前，从德国传教士那学习种植葡萄，酿制葡萄酒，他们混进了当地山间的五味子及山果，让葡萄酒的风味又别具一格。他们走天下，学湖派，把湖北湖南的花鼓戏改造移植成了地道的商洛花鼓，使商洛在全国成了知名的戏剧之乡，从上世纪五十年代开始，一台《父妻观灯》唱红了神州大地，而后的《一文钱》、《屠夫壮元》、《六斤县长》等剧目都搬上了银幕，风糜于全国。从这里走出了军旅诗人雷抒彦，作家京夫、贾平凹、孙进喜等，他们的文章光辉四射，占领了中国文坛的高地，要说洛南周朋的《美丽的中国走起来》唱响了中央电视台的春晚，商州的周丹红在汉城奥运会上，在射击方面为国又增了光  …… 。

说起来这商洛的糊汤杂面就是有味，且香。凡来商洛的朋友不仿尝一尝商洛糊汤杂面的味道。

糊湯杂面