有句话说得好，“百菜没有白菜好，诸肉不如猪肉香！”
小的时候家里姊妹多，父母的工资少，生活条件不好，一般很少吃到稀罕蔬菜，平时最常吃而又百吃不厌的，就是大白菜。
记得小时候，每到冬天的时候，家里都要买一地排车白菜，储存起来冬天吃。即便如此，也不是每天都会炒菜的。没有炒菜吃时，我们最爱吃的，就是腌白菜头了。
一棵白菜扒出来，除去炒菜能用的，还有些老菜帮子，白菜疙瘩啥的。清洗干净了，去去皮改改刀，都切成小白菜头，简单的放点盐、姜丝和花椒粒，腌制一晚上入入味，第二天便可以吃了。
白菜头经过腌制，煞出了多余的水分，脆脆的、咸咸的、原汁原味的，吃到嘴里丝丝清香，还带有一点点甜味，即爽口又下饭，简直是太好吃了！
昨天中午老公要吃白菜炖豆腐，我扒了一棵大白菜，当扒去外层的老帮子，露出裹在里面的嫩芯，突然想起了小时候常吃的，也是最最简单、最最原始、最最原汁原味的——咸盐腌白菜头。
我就把白菜的下脚料洗干净，简单的收拾了一下，按照小时候的记忆，腌了大半碗，今天早晨拿出来尝一尝，嘿！还真是小时候的味道哩！
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本文标题：腌白菜头
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