万事皆学问

一直以来做菜不喜欢放各种调味料，一味追求原汁原味，因为是湖南人，百分之七八十的菜都是选择性的放葱姜蒜，不能落下的辣椒，然后一阵爆炒加盐，其他调味料很少用到。自我感觉和别人评价都觉得菜的味道还可以，也没有想过要精进。

工作九年以来，无论早餐还是中午餐，很少在外面吃。早餐围绕着常见的面条，红薯，鸡蛋之类的打转，也没有想过要做出什么花样来。前一阵老公同事过来玩，做了一个剁椒鱼头，他后来在公司说我做的很好吃，过几天突然脑袋里冒出一个念头，自己做的饭菜也不差，可以做个早餐公众号试试。

说干就干，刚开始有点手忙脚乱的，一整天都要花在早餐的构思，准备中，慢慢就能很好的驾驭了。在这个过程中找了很多菜谱和视频看，看着看着对调味料感兴趣了。之前只有盐，偶尔用用酱油，不觉得需要放那么多调料。但是从这些菜谱和视频种学到有很多香料是可以让食材更加鲜美，而且搭配着用，能做出意想不到的效果。最开始感受到调味料的神奇之处的是学做一道玉米烙，放入牛奶，胡椒粉，香菜，香葱，让普通的玉米夹揉了各种香甜，超级好吃。从来没有想过用牛奶也可以有这么多用处，因为不喜欢吃苹果，尤其略带酸味的苹果，但是和牛奶一起榨成汁就很好喝了，苹果的酸被牛奶的奶香味掩盖，原味牛奶的寡淡味被苹果的香掩盖，两者相得益彰。

今天根据视频做了一锅高汤，香气怡人。以前一直没有弄明白高汤是怎么一回事，从来没有做过，也没有想过要做，总觉得特麻烦还不一定好吃到哪里。今天炒鸡的时候，以高汤代水加入进去，整盘菜变的超级鲜美，连葱姜蒜辣椒都变的超级好吃。剩余的一点辣椒都舍不得倒掉，实在太好吃了。原来就辛香料而言都有很多学问在里面，提香提鲜有各种配比和做法，真的不得不感叹万事皆学问。

之前不知道烹饪有这么多技巧，接触的越多越觉得自己的无知，越想学到更多的技巧。万事皆学问，永远不要自大的以为自己不懂的事情没什么大不了的。