无肉不欢-红烧肉的制作方法

冬季寒冷，不藏着点肉肉御寒怎么行呢？

所以，今天我们来制作一道红烧肉，

这道菜最考究的就是食材的选择上，五花肉必须选择带皮五花三层肉，它是由一层白一层红，一层白一层红有一层白一层红组成的（哈哈 相当于重要的事情说三遍啦），猪身上就肋骨附近有一点。

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肥瘦相间、入口即化、肉皮略微带着点黏黏的；

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不多说啦！上图！

/ 第一步 /

材料准备

冰糖、大蒜、姜、辣椒、葱、八角、桂皮、芝麻五花肉、小白菜；

/ 第二步 /

五花肉切块

洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片备用；

/ 第三步 /

五花肉过水

将姜片、香葱，加水入锅中，烧制沸腾，再将五花肉倒入锅中，煮出浮漂物，捞入冷水中，静置；

这时候的肉皮是晶莹剔透的~~

/ 第四步 /

煎香油

锅中放油，加入姜、大葱、辣椒段、桂皮、八角，煎油，捞出；

香油主要用来炸肉的，让肉带有香气。

/ 第五步 /

煎 肉

先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，这样的肉皮可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感；

瘦肉的一面也可以稍微煎黄，口感更好；

/ 第六步 /

炒糖色

热锅放油、炒糖，红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色；

糖色一个是用来给五花肉上色，另外增加五花肉的鲜嫩口感；

/ 第七步 /

五花肉上色

将煎黄的五花肉、姜片一起倒入炒糖锅中翻炒；

/ 第八步 /

加入调料，增加味道

颜色微黄，倒入蒜、辣椒段、八角、加点酱油，继续翻炒；

/ 第九步 /

炖煮、收汁

加入水、盐煮四十分钟，收汁，加入葱花；

肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。起锅；

红烧肉的汤汁可以用来拌饭吃哦~

这个冬天不怕冷~因为有我，哈哈~