产地：恩施土家族苗族自治州
地域特点：位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，位于东经108°23′12″-110°38′08″、北纬29°07′10″-31°24′13″。恩施州森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、 “华中药库”、 “烟草王国”、“世界硒都”之称号。恩施州境内年均气温16.2℃，年平均降水量1600毫米。地处武汉和重庆两大“火炉”之间，是最适宜人类居住的地区之一。
恩施的大山
文化背景：说道恩施，自然要说恩施的山；恩施的山一座接一座，是中国的三大后花园之一。恩施有三大山脉：北部大巴山脉的南缘分支——巫山山脉，东南部和中部属苗岭分支——-武陵山脉，西部大娄山山脉的北延部分——齐跃山脉等三大主要山脉。独特的二高山亚热带季风性山地湿润气候，特别适合山羊的自然生长。因为大山的阻隔，便有了：一山有四季，十里不同天。各个小地方都有自己的羊文化，比如巴东羊肉大面、崔坝的酱羊蹄和格格。
小时候放过羊没
生长环境：
1、 恩施农家自己的山羊都是本地的品种繁殖的，并没有采用外面的肉羊。
2、白天农民出门劳作就会将羊带出去放养，晚上关在羊圈。
3、 山羊唯一能吃到不是野草的东西，就是农民自家产的粮食，而且是逢年过节才会喂一次。
产品特点：
1、恩施是中国三大后花园之一，各种植物保存完善，恩施的山羊可以采食大量不同的青绿饲料，可以提供丰富的蛋白质，能量，和足量的天然维生素，矿物质，微量元素（恩施是世界硒都），恩施的山羊肉具有保健作用，某些部位是可以直接入药的。
2、恩施属于二高山地区，放牧时山羊有足够的运动量，杀出来的肌肉是紫红色的，口感极其好！
来一碗羊肉大面
烹饪方法：
1、 恩施一直都有烟熏肉的文化，除了鲜羊肉，也有烟熏羊肉，不管是鲜羊肉的细腻口感还是熏羊肉的浓郁劲道，都是羊肉中的上品。
2、恩施的羊肉是没有羊肉干什么的，都是用来或煮、或炒、或蒸。烹饪恩施羊肉，几乎方圆半里都能闻到属于野生羊肉的香味儿。
如果您喜欢羊肉，一定要选恩施的，而且要选农家放养的，您尝试了，一定会给恩施农家放养羊肉点赞的！
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