琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。它细嫩的肉质，弹滑的口感，被很多人喜欢，适合多种烹调方法。所以变着花样做鸡腿，绝对有惊喜哦！
用料
主料：鸡腿2个；
辅料：蚝油1勺，黄酒2勺，现磨黑椒碎适量，盐0.5勺，油少许；
做法
1.鸡小腿洗净，拆骨后再清洗两遍，切成小块儿，调入盐和黄酒；
2、现磨黑胡椒碎，多少依自己喜好而定；
3、调入蚝油，拌匀，腌制20分钟左右；
4、最好使用不粘炒锅，注入一点点油，不要多，一会儿鸡皮部位会出油；
5、放入腌制好的鸡肉，中小火慢煎，期间要用锅铲不断翻炒；
6、5分钟左右即可关火，蚝油的鲜甜与黑椒的香气，让人食欲大振；
烹饪技巧
您可以提前一晚把鸡肉腌制上放冰箱，第二天早上或中午拿出来煎，很节省时间，几分钟就能搞定。
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