鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类,下面教你做鸡肉创意做法
一、秋葵香菇滑嫩鸡
主料：鸡腿2个 秋葵3个 香菇 4个秋木耳 一小把 枸杞适量
辅料：盐、料酒、蚝油、麻油、白糖、淀粉各适量
制作工艺：
1、准备好需要的食材。鸡腿肉斩成段，洗净秋葵、香菇。泡发秋木耳，浸泡少许枸杞
2、鸡腿肉用料酒、盐、蚝油、麻油和适量淀粉腌制半小时，用手抓匀
3、秋葵和香菇切片、木耳、枸杞洗净备用
4、木耳、香菇垫底，接着放上腌好的鸡块，放上木耳和秋葵，撒上适量枸杞
5、放入蒸锅，开水下锅，蒸15分钟，之后焖2分钟再取出即可
6、蒸好的鸡肉嫩滑，食材入味，好吃又营养
二、葡酒冰汁鸡
原料：鲜鸡腿1000克葡萄酒100克。
辅料：洋葱头50克 大蒜茸15克 芹菜50克 胡萝卜50克 冰糖30克 黄油10克 酱油50克 味素10克 玉果粉10克 香叶一片 高汤800毫升 豆油750毫升(约耗60毫升)
制作工艺：
1、洋葱头、胡萝卜拍碎、芹菜去净根叶，洗净切成段
2、烧热锅倒入豆油少量，将葱头、胡萝卜、芹菜、香叶等下锅，煸透加入高汤，煮二十到三十分钟，捞出葱头、芹菜等物，将汤用漏勺滤净备用
3、将鸡腿肉切成比指肚略大的块，下油锅炸片刻捞出，锅内油倒出留少许底油，把滤过的汤倒入，加入黄油、味素、玉果粉、冰糖、酱油、投入鸡腿
4、十分钟后，倒入葡萄酒，用小火焖至汤汁起粘时，盛起装盆即成
三、如何才能把鸡肉做得有嫩又滑
1、用醋泡
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了
2、加啤酒
老鸡肉最适合配啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口
3、砂锅煮
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住，一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味再放点盐。
4、加蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长了。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下。然后把鸡肉切成块，加点盐，加点蛋清，搅拌至鸡肉沾手、有光泽了，加一勺淀粉，腌制片刻即可
烧油，温热即可。把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太高，否则就是炸鸡肉了，炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
5、水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多鸡肉越嫩，但是如果抓的次数太多就会觉得肉感不真实了
以上就是鸡肉好吃的做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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