五花肉一斤，切成细丝洗净。
葱切成细丝，香菜摆盘备用
肉丝加入三分口盐，抓拌均匀，加料酒25克，加入25克淀粉抓拌均匀，再加入一大勺油，方便炸制时散开。
入油锅炸，用筷子把肉丝拨散开来，炸至定型捞出。
锅内留底油，加入40克白糖，白糖在这儿是提鲜的，不能炒成糖色，待糖刚上色放入一大勺甜面酱，炒至冒浓泡，放入黄酒，味精，一小勺香油，放入肉丝，加少许老抽上色。
炒熟后，肉丝倒在香菜上即成。
五花肉一斤，切成细丝洗净。
葱切成细丝，香菜摆盘备用
肉丝加入三分口盐，抓拌均匀，加料酒25克，加入25克淀粉抓拌均匀，再加入一大勺油，方便炸制时散开。
入油锅炸，用筷子把肉丝拨散开来，炸至定型捞出。
锅内留底油，加入40克白糖，白糖在这儿是提鲜的，不能炒成糖色，待糖刚上色放入一大勺甜面酱，炒至冒浓泡，放入黄酒，味精，一小勺香油，放入肉丝，加少许老抽上色。
炒熟后，肉丝倒在香菜上即成。
京酱肉丝用料
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本文标题：京酱肉丝
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