如果说烤全羊是内蒙菜品王中王，那么手把肉应该是地方特色菜中的大腕儿，至于那些煮羊头羊蹄儿，羊杂汤只能算是家常了吧！
羊杂汤是一家老小的最爱，当然还得是自家做的，吃着放心。羊是家养的当年正经羊，吃得是黄金玉米粒，无饲料无添加，偶尔也会去草地溜达吃青草的健康羊。
羊杂别看不那么上档次，但它的准备过程是很耗时间的，心肝肺现杀现煮，羊肚儿羊肠清洗起来相当费事儿。必须得滚烫的热水撒上碱面或盐面，反复清洗，把肚内翻出来用小刀一点点刮去毛肚儿最上一层皮，才算干净。
然后就是紧羊血，把血煮得凝结成块，把之前处理过的心肝肺肚肠煮熟，晾凉，改刀切成细条，在锅里翻炒，放花椒葱姜蒜，去膻味，鲜姜是羊杂提味儿的灵魂，然后添汤大火煮沸，转小火慢熬。
只不过这次还创新了一下下，加了点大重庆火锅汤料，让羊杂汤的味道更加鲜美！南北融合的羊杂汤别有一番滋味，一家人都喝得开怀。
寒冷而漫长的北方冬季，再没有比一碗飘香的羊杂汤更让人熨帖的美食了吧！每个人都喝得额头冒汗，再就着汤泡上馍馍，什么疲惫烦恼都可以忘到九霄云外去了。
我之前很排斥羊杂汤，外面馆子里的从来不肯喝。只有婆婆做的才是地道放心的美味。所以每次回老家，婆婆总会惦记着做上几回。虽然做起来很繁琐，但的确是让人无法抗拒的家的味道，年的味道。
网友评论