一个人生活之包饺子

晚上要吃饺子，牛肉白菜加韭菜馅的，买到了很好的韭菜，用指甲一掐一股子韭菜味，这要是身边有个人在，一定会和他夸赞一下这把子嫩韭菜有多好。

先和面，饺子面要略微硬一点，和好后用湿布盖上，包之前再揉一揉就好。以前买市场上的现成饺皮，发现面不是很劲道，下锅容易破皮，后来就都自己弄了。对于每次和多少面的把握已经非常到位了，用眼扫一下馅料的分量，对应面的量也了然于胸，庖丁解牛的秘诀唯用心也，外加熟练也。

馅料分两部分处理，先在牛肉馅里放切的细细的姜末、料酒、酱油调味，因为身体寒气大，喜好花椒，又投了不少的花椒粉，朝着一个方向搅拌，肉馅起浆后，到入一勺子油，在肉馅外面形成一个油膜，这叫用油养肉。一来是牛肉本身较瘦，来点植物油让其增加一些油脂，吃起来更香甜，二来是油膜能锁住牛肉里的汁水不流出来。

肉馅这就处理完了，放到冰箱冷藏入味，接着料理馅料里要用的蔬菜，白菜和韭菜洗干净放到案板上先控干水分，只用白菜入馅口感上感觉单调，只用韭菜又味道过于浓郁，二者结合起来最为合适了。一般是包之前再切蔬菜，过早的把蔬菜放入肉馅中，蔬菜易出水，弄的肉馅水渍渍的，即不好包，饺子吃起来又发干发柴，包之前将其迅速切碎拌入肉馅，调入适当调料就好。

准备工作基本上就是这样了，什么时候感到饿了，下手一包一煮就得。来点小菜，再配点小酒，必不可少的大蒜，饺子就酒越吃越有滋有味。

做事没有高低贵贱，这个有价值，那个有意义这么一说，这都是大脑的价值判断。做任何事情，投入进去了，用了心，做事就是在养自己。比如做饭，不急，慢慢做，一个食材一个食材的洗、切、下锅，直到成熟。

一个人做饭的时候，就是和自己相处的时间，一个人走路的时候，也是和自己相处的时间，自己陪着自己，心在自己身上，眼球在当下的一寸见方，思想在做的事情上面，能量不四处扩散，是很养人的生活方式。

有一本书《佛陀的厨房》讲的是开悟和做饭之间的事情，生活中的事情，无一不是通往开悟的桥梁。不用跑到喜马拉雅山打坐，不用报什么高级冥想课程，现在就可以在做厨房，在做饭中和食物一起入定静心。能安下心做饭，走路，洗碗，就能安下心做好每一个简单或不简单的事情，这是内在之功，事情是外显的，以什么能量状态在做事，这是内在的。

一个人生活之包饺子