一切的一切，都要从三大营养物质的代谢说起。
纵观我们每天的饮食，摄入的营养，其化学成分都可以分为以下几大类：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐（矿物质）。在医学上它们也被成为六大营养素。在不断的科学研究进程下，科学家发现了一种同样对人类日常代谢有重要影响的物质---膳食纤维（纤维素），于是科学家把它列为了第七种营养素。
顾名思义，营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
随着科学的发展，未来会不会有第八种营养素？不得而知，但科学会使我们对自身的了解越来越透彻，并用以指导我们管理自身健康，得到我们想要的体魄。
在这七种营养素里，前三种（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体的新陈代谢中产生能量，故又称产能营养素，今天我们要介绍的主角也是它们。
这里先说个概念"新陈代谢"，是指机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程，是生物体内所有有序化学变化的总称，划两个重点---有序、化学变化，性质上可以分为物质代谢、能量代谢，形式上可以分为同化作用、异化作用。
言归正传，回到三个营养物质，即碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪的代谢过程。
碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，由于氢、氧元素的比例跟水相似，食物中的碳水化合物绝大多数都是糖类，故也用糖类来代指。
糖类在体内来源共有三处。
1.食物中糖类消化分解
2.糖原分解
3.非糖物质转化
糖的主要来源是食物的消化分解，我们日常吃的米饭、面食含有丰富的碳水化合物（记住这点就好）。糖原分解、非糖物质转化挖个坑在这，以后慢慢填。
其主要的去路也有三处。
1.氧化分解
2.合成糖原
3.转化成脂肪、某些氨基酸
人类日常的生命活动、器官工作需要消耗能量，而糖类的氧化分解则是他们的主要来源。但是每个人的日常消耗是不同且有限的，那多于的糖类就会在体内合成糖原或者转化成脂肪和某些氨基酸。
有些人又要说了，要是多于的糖类能不转化成脂肪就好了。确实有这样的办法，咱们以后再说。
糖代谢图示意图
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，对生命活动有着密不可分的作用。它在体内的代谢形式以氨基酸体现，氨基酸是组成蛋白质的重要成分。
蛋白质（氨基酸）的来源相对比较简单。
1.食物中的蛋白质消化分解
2.体内蛋白质分解
3.非蛋白质类物质转化
食物中的蛋白质在肠道里被分解成氨基酸并由血液运输到人体的各个组织、器官以支持生命活动。
它在体内的去路也分为以下几种。
1.合成各种组织蛋白、酶和部分技术
2.转化成其他氨基酸（其实也是合成蛋白质）
3.消化分解，转化成其他物质
蛋白质代谢示意图
脂肪由甘油和各种脂肪酸组成存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。脂肪和肥胖这两个关键词有着密不可分的联系，但大多数人的认知还是脂肪对人体有害。
脂肪的来源
1.食物中的脂肪消化分解
2.糖类、蛋白质的转化
脂肪的去路
1.合成组织内的脂肪
2.分解成甘油、脂肪酸功能
3.合成其他生命活动所必须的物质，如各类激素等
脂肪代谢示意图
三大营养物质转化图
图已经很简单明了的列明了三大营养物质的转化关系，但有两个重点。
1.只有氨基酸能转化成蛋白质
2.氨基酸转化为脂质是单向不可逆的
学会了三大营养物质的代谢，跟我们如何保持健康的体态有什么关系。在后面的文章里，我会详细讲解如何用这套理论来指导生产，如何吃出人鱼线、马甲线，如何得到一副健康的体魄。
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