长沙，一座遗世独立的历史文化名城，历经三千年城名、城址不变，有着“屈原之乡”、“楚汉名城”、“潇湘洙泗”之称。
不仅如此，它还是一座美食之城，各色美食穿梭于大街小巷之中。
太平老街，一个历史与现代，古朴与繁华完美融合的地方，吃货的天堂。
这是一条承载着千年历史的老街，在悠悠的时间长河中，长沙经受战乱与变迁，而太平街却保留了它千年不变的情怀。
行走在古朴的青石板路上，开遍街边的店铺有的时尚，有的复古。
太平街是外来游客的旅游必打卡地，不论白天黑夜，每天都是人山人海。
这条街上也出现了许多“网红美食”，长沙臭豆腐就是其中最奇葩的一位，打卡必备。
对于不喜欢吃的人来说，它那霸道的气味令人谈之色变，恨不得退避三舍。
但是对于喜欢吃的人来说，那真是胜却人间美味，令人欲罢不能！
它焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
有着白豆腐的新鲜爽口，和油炸豆腐的芳香松脆，乃长沙一绝！
它，闻起来臭，吃起来香，这是岁月的沉淀。
它是夏天的热情，冬天的滚烫。
到长沙，不吃长沙臭豆腐，等于白来。
虽不知这话始于何时，却也足够说明长沙臭豆腐的名气了，它就像长沙小吃界的一张名片，火遍神州大地。
正宗臭豆腐的外壳是酥的，棱角分明，香酥干脆，散着浓浓的卤香和微微的焦糊。
臭豆腐的内心白净软嫩，汁水丰富。
长沙臭豆腐在酱汁方面有特别的讲究，臭豆腐好不好吃，除了豆腐块的酥脆外，关键在于这卤水。
臭豆腐的高汤卤水是灵魂，有汤才有灵魂，它的汤水咸得深邃，辣得纯粹。
只轻轻一抿，便是丰富的口感。
刚炸出来的臭豆腐最是酥脆，再淋上热辣辣的高汤卤水，此时咬一口，绝对口口爆汁。
入喉，鲜香的高汤中咸与辣层次的交织叠加，那才是人间一绝！
吃臭豆腐绝不可一口闷，而是要一口接一口慢慢地吃。
这样才更能体会黑与白的极致对比，还不会被滚烫的汤汁烫到舌尖。
臭豆腐炸出来后，店员会将臭豆腐表面戳破，然后浇汁，放上萝卜丁或是湖南特色剁椒，最后撒上香菜。
这样，一份美味的长沙特色臭豆腐就诞生啦！
一个个黑色小方块上，咸香脆爽的香辣萝卜丁点缀其上。
但它绝不只是作为鲜红火辣的配角点缀，它霸道又直接。
刚入口，咸与辣就在舌尖交汇纠缠，酸和甜又参与其中，形成一股酸爽。你绝对会忍不住想要再来一口！
这就是湖南人与辣椒的爱恨情仇，痛并快乐着谱写传统特色美味！
而臭豆腐也不仅仅只是一份特色小吃，它还参与数道菜谱的制作，例如麻辣臭豆腐、蒸臭豆腐干、臭豆腐肥肠煲等等。
美食，总是百人千味，但又大致趋同，各商家经营臭豆腐都以“不臭不要钱”为称。
看到这墨黑的小方块，你爱上了这独具一地方特色的小吃了吗？
End
网友评论