春暖花开，草长莺飞。一年中最惬意的世界已经到了。此时，带着家人出门踏青，观赏春景同时采点野菜回家成为很多人周末的选择。但是采野菜很有讲究，很多野菜长得相似，可能稍不留心就会误把毒草野菜。小编为大家整理了5种常见且营养丰富的野菜，和它们的做法，下面就来一起了解一下!
1、荠菜
“过春风十里，尽荠麦青青。”在古人的诗词中，我们经常会看见“荠麦”这种植物出现，也就是我们现在所说的荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。
最常用荠菜做法是和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
2、马齿苋
还有什么野菜比马齿苋更让国人了解呢？马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，到晚春开白色的小花，吹一下，一个个小降落伞四处飘落，只不过那时就不好吃了。
可以将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还可以用来拌海蜇皮、炒肉丝、剁碎后炒鸡蛋。当然，你也可以配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
4、紫苏
紫苏的食用部位是种子、嫩叶。种子泡茶、做粥；嫩叶凉拌、炒鸡蛋、做汤、盐渍、做香料(海鲜和鱼类中，有明显的去腥作用)都可以。
5、榆钱
榆钱是一种北方比较常见的野菜，也经常出现在我们的教课书中。榆钱是榆科榆属，又名白榆、家榆、春榆、粘榔树等。
榆钱的可食用部位是果实，食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。
春季吃吃当季的野菜，正好让久居城市的你感受一下田园慢生活，享受大自然多的美好风光，在呼吸带着泥土芬芳的新鲜空气时，感受乡村的悠然与自得。
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