餐饮连锁品牌的运营浅析

      我经常说数字不会骗人。在餐饮连锁品牌运作过程中，建立单店的盈利数据模型至关重要，只有实现单店的标准化和盈利能力，才能具备大规模市场的扩张能力。

      单店的标准化和盈利能力形成，其中有一个非常关键的岗位角色，那就是店长。首先，我们在前期的运行过程中，通过每日营业额的成本、营业额数据分析，我们可以很容易测算出毛利及毛利率，净利和净利率。从而，我们推导出单店的月盈亏平衡点和投资回报周期，进而也能很清楚该产品、管理、服务、营销等模块的优劣势。

      店长是一个店的管理灵魂，是否能够在最短的时间里实现标准化是需要店长日积月累的坚守、思考和总结。管理涉及的方方面面，如果作为外行人根本看不到，也无从着手，这就是为什么大多数夫妻店常年辛苦挣到的一点钱只是辛苦钱的原因。如果品牌方能够帮助加盟商更有效的管理各个方面的细节，然后通过数字化的分析方法对症下药，某种程度上来讲也是一份责任和价值的体现。

      愿每一个品牌方的运行团队都能认真对待自己的工作，实现小我的同时，也是在为社会付出着自己的价值。