你可能在简书看过我分享的一篇潮汕美食文章：在潮汕的24小时，我会带你这么吃
短短几天时间，我陆续收到了很多朋友的反馈，内容无非就是：怎么没有蚝烙，怎么没有反砂芋，怎么没有炒粿条...
哪有那么多疑问，潮汕小吃那么多，还不是需要你们多帮我推荐推荐哪~
只是，作为一个土著，在和朋友介绍家乡美食时，像肠粉、牛肉火锅这些还能掰扯掰扯，但对于潮汕地方菜，却有点一头雾水，似懂非懂。
有时候就会被朋友问倒——总说潮菜好吃，你能不能具体列举几道啊？
人在异地，每次看到家里过节时的聚餐照片，都要感慨好几声：真幸福，又吃到潮汕菜！可让人纳闷的是，每次回家就从没碰上这样的局。
我爷爷倒是一直把这事放在心里，这次放假，他特意邀请我去吃了顿正宗的潮菜。地方嘛，倒不是在什么有名气的餐厅，而是藏匿在他家附近的一家饭醉小店。
这是一家没有菜单的饭馆，我扫了扫面前的食材，再偷瞄了几眼食客们桌上的佳肴，小手伸出指一指，荤素搭配，甜品主食，七七八八点了快十道菜。
最先上来的是油炸小食拼盘，这类东西我吃的不少，但像他家的反砂豆腐和番茄饼倒还是第一次见。
油炸小食拼盘
蘸满糖纱的脆皮包裹着嫩滑的豆腐，你爸是潮汕豆腐花吧？油炸番茄片，搭配肉松和沙拉，真是又好笑又好吃。
潮菜很重视配酱料：咸、酸、甜、辣，各有讲究。吃龙虾要蘸桔油，吃蚝烙要蘸鱼露，像这盘菜头（萝卜）粿，其实本身已经很有味了，可能是看着色单调，还得配点红辣椒点缀。
菜头粿
酸甜草鱼大家吃的不少，难得的是这家店居然是用九肚鱼来做的。由于肉质柔软的过分，入嘴即化，像软塌塌的豆腐，又有“豆腐鱼”的叫法。
酸甜九肚鱼
裹上脆浆油炸，又酥又脆，嫩香可口，就算我知道卡路里的邪恶，筷子还是停不下来~
动得如此可爱！
还有清蒸桂花鱼、清炒花蚬...原汁原味，回家吃的好几顿都有海鲜，简直幸福到爆炸！
潮汕人的正顿怎么可以无汤？
石橄榄猪骨汤，没有什么特殊的味道，但汤清香怡人，石橄榄又清热养阴，不得不说广东人真的好会煲汤。
是呀，在外再忙也要记得喝汤，照顾好自己。
石橄榄猪骨汤
“素菜荤做，见菜不见肉”也是潮菜的特色，这盘猪油炒空心菜就是一个代表。有些朋友觉得空心菜太硬、不好吃，但我就特别喜欢，就着它能吃好多米饭呢。
腊肉炖笋煲、肉末茄子煲，我觉得潮汕人真的特别会做蔬菜啊！绝不是普通锅里一炒那么简单，花样百出，有点王婆卖瓜了哈~
虽然其他地区也有类似做法，可吃起来就是不一样。每次看到苦瓜炒蛋，我就特别怀念我妈做的鸭汤苦瓜煲，真的是把苦瓜的苦转化成另一种层次（你们自己想象）。
腊肉炖笋煲
肉末茄子煲
最后压轴的，是这家店最拿手的一道菜了——埔田笋粿。
炒粿，用的是正宗的埔田粿条，筋而不坨，细条口感好，和笋丝、猪油同炒，香而不腻，味道比厚朥的牛肉粿条要清爽一些。
炒笋粿
用我们老家话说，就是“tiu tiu 的”，过好食！
吃得越多，越觉得潮汕菜有趣，看完文章，估计又会逼出很多老食客来为潮菜站票了。
希望在老家的你们，和我一样，好好享受潮汕菜~
你们还吃过哪些好吃的潮菜呢？
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