我最喜欢藜麦了，因为可以放在任何食物里都是很好的搭配，我称它为百搭饭。
不管是蒸饭，拌沙拉，做粥，炒饭，紫菜包饭等，已是我生活中不可或缺的粮食了。那么今天我们就来看看它有多么不可思议。
联合国粮农组织（fao）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推介藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金“、”超级谷物“、”未来食品“，还被素食爱好者奉为”素食之王“备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
藜麦的营养价值
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和e族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、亚麻酸、葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成分处于最新鲜的状态。
为何选择藜麦：
百搭食材：
藜麦几乎可以和任何食材进行组合搭配，会给你带来不一样的味觉体验。是健身和爱美人士的选择
完全蛋白食物：
藜麦是完全蛋白食物。食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，意味着所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足。
国际推崇：
联合国66届大会顺利通过将2013年设为“藜麦年”的决议。说明藜麦这种作物的潜力无可比拟性。全球将设立5个宣传点。中国是其中之一。
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。单独使用。煮粥时在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程不断地搅动受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。
例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。
鲜虾藜麦温沙拉
配料：
白藜麦1/2杯，虾仁200克，柳橙1颗，芦笋5只，红洋葱1/4颗，香菜少许，小番茄5颗，柠檬汁1/2，初榨橄榄油少许，盐少许，糖少许。
春天的鲜虾藜麦温沙拉
白藜麦是最近满夯的养生食品，老外常常用来拌沙拉。可以带来饱足感及丰富的营养。这次利用海鲜、柑橘、芦笋，带来春天迷人的口感。
材料：
虾仁挑去长泥洗净
水中加盐，烫熟后捞起
其他材料准备好后切小块
煮好的白藜麦
使用简单的柠檬油醋酱增添春日的果香味
口感丰富的鲜虾蔾麦温沙拉，增加春天健康感
藜麦溏心蛋牛油果
糖心蛋……2个
三色藜麦……200g
牛油果……1个
油豆腐……8个
味噌芥末汁（自调）……少许
海苔……6片
香葱……少许
藜麦溏心蛋牛油果能量早餐的做法：
将浸泡了1小时的藜麦，入锅煮15分钟左右，煮熟后沥干装碗。
将处理好的牛油果，糖心蛋，海苔，依次放入碗中。
可以用海苔包着吃，也可以直接吃，方便又好吃
藜最后撒葱花，淋少许味噌芥末汁（味噌、黄芥末酱、水、橄榄油调和）调味。
三色藜麦寿司卷：
满满的营养
做法：
将浸泡了1小时的藜麦，入锅煮15分钟左右，煮熟后捞出沥干备用。
将藜麦均匀铺在紫菜上，放上准备好的蔬菜丝，淋上色拉酱。
把紫菜卷起，用手卷紧成卷装，切成适当大小，即可食用。
点击进入微店
关注公众平台
网友评论