一、佳食
最佳抗疲劳食物：果蔬汁
夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。最好选用两三种不同的水果、蔬菜，每天变化搭配，可以使不同营养物质均衡吸收。果蔬渣也不可错过，搅拌均匀后配上蜂蜜一起吃下去最好。
最佳肉食：鸭肉
鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
最佳蔬菜：苦味菜
俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。
最佳饮料：热茶
夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏。研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
最佳防晒食物：西红柿
科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。如果每天食用40克西红柿酱，被太阳晒伤的风险将减少40%。这可能是西红柿红素在起着主要的作用。
最佳调味品：醋
醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，醋对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。
最佳水果：西瓜
西瓜味甘甜、性寒，是瓜类中清暑解渴的首选。西瓜含有人体所需的多种营养成分。其含有96.6%的水分，能补充夏天人体散失的大量水分，因此民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜皮也可用来凉拌、炒菜吃。
二、吃豆
中国饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，自古有俗语说“夏吃豆，胜吃肉”。豆类既能健脾祛湿，又可清热解毒，是“打着灯笼难找”的佳品。
扁豆调理脾虚腹泻
扁豆性甘淡、温和。所含营养成分丰富，蛋白质和维生素C含量较高，并含微量元素锌，有利于促进智力和视力发育，提高人体免疫力。作为药用，一是加入淡补、缓补、平补的方药中用，如参苓白术散中即用到了扁豆，以治疗脾胃虚弱，呃逆、食少久泄、小儿疳积；二是消暑化湿，治疗暑湿吐泻、食欲不振等症，如六合定中丸；三是用于妇女脾虚湿浊带下。现代常用于夏日胃肠型感冒、急性或慢性胃肠炎、消化不良等。消暑解毒宜生用，健脾止泻或治白带过多宜炒用。
消暑化湿，可用扁豆荷叶粥，即可取白扁豆50克、冰糖30克、鲜荷叶1张，粳米100克，煮粥食，但糖尿病患者不宜用。
赤小豆健脾除湿养胃
赤小豆有健脾养胃、除湿利水、和血排脓之功。药用可入汤剂，也可入丸、散，还可研粉外敷。入食可用于煮粥。民间有人用赤小豆与红枣、桂圆肉煮食用来补血。也可用赤小豆与粳米煮粥或蒸饭吃，或制作豆沙。夏季多用本品与冬瓜，做成“赤小豆冬瓜汤”佐餐食。或用赤小豆打粉，以冷开水调和，外敷治疗腮腺炎。但本品不宜大量和长时间使用；口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗属阴虚津伤者应慎用；孕妇不宜用。
蚕豆利水益气消肿
蚕豆功在健脾益气、利水消肿。它从未完全成熟至老熟时均可作为菜蔬。其营养亦较丰富，蛋白质含量仅仅次于大豆，碳水化合物含量仅次于绿豆。
用蚕豆400克、花生仁200克、红糖适量，放入瓦罐炖汤，做成“蚕豆花生汤”食用，对慢性肾炎有一定辅助治疗作用。另以蚕豆500克去壳、磨粉，每次30-60克，加适量红糖，用开水调匀服，对厌食症有益。
但临床上有一种遗传性疾病，会因食用蚕豆而诱发，医学上称之为蚕豆病，且多见于小儿，严重者可导致肾功能衰竭而死。故有易发倾向的儿童要禁止食用。
绿豆清暑缓解口角炎
绿豆可清热解毒，利水消暑。有“济世良谷”之美誉。在酷热的夏日，用其熬成绿豆粥或制成绿豆沙、冰激凌，消暑解渴已成为许多人的享受。同时，绿豆可解多种毒，对于肿胀、痱子、疮癣、口角炎都有疗效。
治口角炎，推荐绿豆蛋花汤。取小半碗绿豆放入冷水中，待水烧开5分钟后立即关火。接着取1个鸡蛋，冲入烧好的绿豆水中，即成。每天早晚各1次，3-4天为一个疗程，一般1周左右即可痊愈。
需要注意的是，做绿豆蛋花汤的绿豆不能烧得很熟，否则会使绿豆中的有机酸和维生素遭到破坏，影响功效，只要煮5分钟左右，看到水变为清绿色的时候，就可以打鸡蛋了。
三、清补
夏日清补食石斛
石斛是一味清凉平和的滋补类中药，也是清热消暑良品。夏日炎炎，易伤阴津和胃气，此时不妨吃些石斛，既可悦神怡情，又能养生治病。
中医认为，石斛性味甘而微寒，主要功能是养阴清热、益胃生津，并有补肾养肝、强筋明目作用。可治疗热病、伤暑、中暑、疰夏、 胃病及肝肾亏虚所出现的发热烦渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、胃痛嘈杂、视力减退、腰脚软弱、舌红少津等症状。
石斛的吃法很多，可鲜吃（直接食用），可熬汤，可浸酒，可泡茶，可做膳。夏天烦热汗出、口渴咽干、食少纳呆，可取石斛15克，麦冬10克，绿茶5克， 共置茶杯中，冲入沸水，加盖焖泡15分钟，代茶频饮，简便而有效。天热居家吃火锅， 在汤底中酌加石斛，不仅增加美味，而且可避免上火。如果养生治病，可对症选用以下药膳。
1.石斛瘦肉汤 鲜石斛、鲜芦根各30克，俱洗净泥沙；猪瘦肉200克，洗净切片；食盐、老抽等调料少许。三物共置瓦煲内，加水约2000毫升，武火煮沸后，文火煮煲约2小时，加调料即成。吃肉喝汤。 有养阴清暑、除烦止渴之功效。适用于伤暑中暑，更适宜于糖尿病患者食用。
2.石斛花生米 鲜石斛50克，洗净泥沙；花生米500克，洗净沥干；食盐及八角茴、生姜片等调料适量。搁沙锅加水约2000毫升，先放盐、调料及石斛；待盐溶化后，放入花生米。先武火煮沸，改文火续煮约1.5小时即成。每餐食用花生米20～30粒。有养阴润燥、清热生津及软化血管作用。可缓解疰夏症状，更适宜于心脑血管病患者食用。
3.石斛麦冬煲猪心 石斛、麦冬各30克，生地25克，莲子20克，猪心1具（剖片），猪瘦肉250克，生姜3片。前四者各洗净，稍加浸泡，然后与后三者共置瓦煲内，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，加入细盐调味即成。吃肉喝汤（可分3～4次食用）。有清热养心、安神除烦、补虚健脑之功。适用于夏日养心调神，更适宜于“电脑族”食用。
4.石斛蓣竹鱼肉猪肉汤 乌鱼或鲤鱼1条（400克左右），去鳞、鳃，洗净沥干，切块，以生姜片下油锅煎至微黄，备用；鲜石斛、玉竹各30克，薯蓣（淮山药）20克，洗净；猪瘦肉150克，洗净切丝。瓦煲置火上，加清水约3000毫升，放入以上食材，先以武火煲沸，后改文火煲约2小时，加入细盐调味即成。吃肉喝汤（可分3～4次食用）。有健脾开胃、养阴生津、补虚壮体之功。可消除疰夏症状，适宜于慢性病患者食用。
参孝文献：
1.《长寿养生报》2021年7月27日饮食版。
2.《家庭医生报》2015年6月1日中医大观版。
白家祥于安天 2022.6.6
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