蒸干粮

我们这儿把蒸馒头、大包子、菜卷，称为蒸干粮。人们把自家种的麦子在水盆里淘洗干净、凉干，磨成白面，便可发面制做。而制做发面的酵子，则是自己用面团制成的。包子、菜卷的馅料很多就是自家庄稼地里的野菜，或者自己种在地头、门口空地上的时令蔬菜。自己的面，自己做的酵子，自己家的菜，做出的干粮也就特别好吃。

可现在不同了，虽然人们还种着地，却很少自己淘麦子打面了，而是从店铺里买来。酵子也不是自己做的，都是在店铺里买来的酵母粉。野菜就更少了，玉米麦子出芽后，除草剂就用上了，地里的野菜也寥寥无几。菜吗？有的还在田间地头种上一些，但也少之又少。而现在能长野菜的地，恐怕只有菜地了。（菜地里不能打除草剂）

母亲爱吃野菜，尤其是春天的荠菜，夏天的苋菜、马蜂菜和灰灰菜等。除了荠菜是用来包饺子，其它的她就择洗干净，加油盐酱醋凉拌来吃，味道鲜美。但她极少蒸干粮，不管是馒头、大包子还是菜卷。偶尔见她蒸一回，总是硬邦邦的，瘪瘪的，不起发，还难吃。

奶奶就不同了，不管是馒头、大包子，还是菜卷，都蒸的又宣软，又好吃。尤其是奶奶蒸的菜卷和大包子，融合了面粉、野菜、和油盐的香气，总是让我们垂涎欲滴，大快朵颐。

我们植桑养蚕的那几年，总是忙的不可开交。奶奶除了帮我们摘桑叶，还要帮母亲做饭。尤其是养殖夏蚕的时候，正是雨季，每次奶奶把面发好了，馅料弄好了，菜卷或大包子包完了，柴火却潮湿的怎么也点不着。那时候没有电锅，没有燃气，奶奶总是想办法把柴点着，给我们蒸出喷香的包子，让我们按时吃饭。

十几岁的时候，我也学着做饭，学着蒸干粮，但总是做不好。比母亲做的还要差，和奶奶更是无法比。

我们现在这个时代，店铺里各种干粮、吃食，琳琅满目，只要你想要，几乎没有买不到的。在这个生活快节奏的今天，没时间成了人们推脱事情的理由，其实最终原因是许多人怕麻烦。

今年很是例外，母亲竟不断的蒸干粮 ，馒头，各种馅料的大包子和菜卷。我问母。怎么这么有时间了?她给的回答是：有面，有菜，不吃就都浪费了。噢，原来如此。她蒸的干粮有了很大的改变，不再那么硬邦邦，瘪瘪的，但比起奶奶蒸的干粮，还差的远呢！只是奶奶已经不在，我再也吃不到那些宣软、蓬松、掺杂着野菜、油盐香气的干粮了！