17.甑

当一个字以这样的形态出现时，大多数人都会陷入绝望，你确定它是一个字吗？它确实是一个字，一个大约要涂抹22笔才能书写出来的文字。

事实上，自古以来，汉字就一直在简化，尤其是针对这样的文字，古人也与我们一样，实在看不下去了，它最终演化成了这样，“甑”。

甑曾经是一个传说，古文献记载它是一个烹饪用的器皿，发明专利属于轩辕皇帝，一直到楚汉年间还都非常普及，可谓是居家旅行必备。

“破釜沉舟”的典故里，楚霸王项羽为了表明决心，在过河之后凿沉了船，摔碎了锅，《史记》上的原话是“破釜甑”，至于为何后来成语中只留下了“破釜”二字，可能还是那个原因，太难写了。

汉字的世界虽然保留了“甑”这个字，但它的实物却已经失传了，直到在商王妻子妇好的墓中，人们终于找到了一口青铜甑。

对于一个富有的女人来说，前往死后的世界也要有最心爱的厨房用具陪伴，是合情合理的，甑的重要地位由此可见一斑。

它的外形是个铜盆，有一对把手可供提拿，底内中央有一个中空透底的圆柱，柱头做成立体的花瓣，4片花瓣中还包裹了一个凸起的花蕾，花蕾表面4个柳叶形的气孔，内壁上还有“好”字的铭文，这是妇好的名字，这是一口奢华限量定制蚀刻版铜锅。

甑的外形有点眼熟吧，云南的朋友笑了，这不就是汽锅鸡的汽锅吗。

走在昆明的大街小巷，到处都能找到这样的小店，成堆的汽锅码放在外面。制作一道美味的汽锅鸡非常简单，鸡块放进锅里，秘制调料一并放入，锅置于蒸汽之上，水蒸汽通过中心的气孔导入、弥漫，一瓢清水没过食材，食材与浓汤就此呈现，可谓百转千回蒸凝，成就一锅醇美。

返回来再看这个字，下面的鬲是一种储水容器，通过将水加热产生蒸汽，上面的铜盘与锅盖清清楚楚，古人还怕说不清楚，在两旁又画了两道升腾的蒸汽，一道穿越3000年的汽锅鸡由此而来。

如今的甑，功能早已被其他器皿替代，但时不时地，这口活化石般的锅仍然会露出一个小脸儿，小甑糕。

一些散发着古韵的甑形器，为我们的生活带来质朴的气息，曾经王者专用的高级器具，就深深地隐藏在我们寻常的生活里。