素食的陷阱

素食的陷阱

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中午去一个素食餐厅吃饭，感触很深，想跟大家探讨一个问题：素食陷阱。

相比较来说，素食会更加健康，干净，对于肠胃和身体系统的消化负担比较轻。如果再高一个层次，素食的能量会比较纯粹和容易转化。

我身边有很多素食朋友，我们家夏天也是偏素食。但这一切需要是建立在“真素食”的基础上，食材要好，烹饪要合理。

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我是非常反对“素食仿荤”的，记得几年前一位同学说“素食仿荤，这不就属于意淫么”，虽然话不好听，但是直指要害。

我们经常见到素食烹饪大师授课的旗号是“做的更像肉，比肉更好吃”，个人觉得这完全是一条错误的路线。

因为吃素食从来不是为了跟肉食比，而是自己身体的需要。甚至也不是什么戒规和强迫，而是食物与身体和精神的一种自然而然的匹配。

好的食物会滋养你的身体，同时也会滋养你的精神。而一个身体干净，精神纯粹的人自然而然会需要好的食物，否则这种不匹配会带来不适感。

现在却有太多的素食菜单用“大豆蛋白”仿荤，做的无论形状颜色还是口味，都可以以假乱真。这便需要高油盐，高调料甚至添加剂来完成，这样的素食不但不健康甚至有害。为了调味儿，菜的调料汁也很重，吃了口渴喉咙干。

这样的素食已经远离素食真谛。

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当然在外面素食餐厅点菜合理的话一般都会比其他餐厅更安全，而且为了适应市场，餐厅也是无奈之举。很多素餐厅也是发愿人士所开，功德很好。

所以我们这里并不是苛求餐厅，而是提醒吃素食的朋友，到底是为了什么而素食，践行的是真正的素食么？不要盲目跟风，陷入这种“素食陷阱”，自欺欺人。

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个人觉得，真正的素食，首先材料必须纯粹，从种子，土壤，水，肥料，到储存，运输过程，尽量保证不受到污染。

第二，加工要纯粹，烹饪过程不要有添加剂。

其实检验食材最好的方式，就是加工尽可能简单。

真正好的食材即使清水蒸煮，没有配材、调料、酱汁等，它的味道也并不单调，而是有着非常丰富的味觉层次，因为它本身就富含着丰富的自然信息......

回归食材本身，素食才更有意义。