张爱玲曾言：“人生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。”简短的三句话，有感慨，也透露出追求。
作为一名吃货，每每读到这几句话，脑海中出现的恨可多了，前三名：一恨湖州不摆炒粉摊，二恨湖州不烧小炒肉，三恨湖州寻不到凉薯。有遗憾，也透漏出嘴馋。
若要给我的三“恨”再排出个冠亚季军，首位，非“寻不到凉薯”莫属。这也是有据可依的。炒粉和小炒肉四季均有，只要回去总能大快朵颐。再不济，自己买上干粉泡发炒，虽炒不出精髓，勉强也能解馋。小炒肉更是如今饭桌上一道常见菜，因为我已经“承袭”了母亲小炒肉的技巧，这道菜早已成为儿子心目中妈妈的“拿手好菜”。唯独是凉薯，春夏季才有得吃，才适合吃。于是自然地，便成了我心中的“白月光”。
凉薯，当水果吃了那么多年，除了它肉质洁白，脆嫩多汁，其他还真是知之甚少。先找度娘解惑。
良薯又名凉薯，属于豆科类，凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素，它还有降低血压、血脂等功效，和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上，因此在南方有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
此外，凉薯鲜嫩多汁可以消暑降火，生津开胃，淀粉含量较高，可以补充能量，另外据说还能安神除烦，解酒解毒，去脂降压，美容养颜……
功效虽多，我最喜爱的，是生吃的脆甜，鲜嫩。特别是刚从地里挖出，清洗干净，任意一端用刀切出整齐的口子，然后撕拉一下，一大块皮便撕下来，操作简单还解压。就这样连续几下，“外衣”被脱下，露出雪白鲜嫩的凉薯肉，一口咬下去，无籽无核，满嘴的鲜甜，满腔的汁水，还有特殊的香气，类似荸荠的口感，从舌尖一直到胃里，让人倍感满足。
小学时，到了吃凉薯的季节，上学前我都会执意在书包里塞一个大凉薯。那个年代，书包还是单肩斜挎包，书本虽不多，但也够重，走上近四十分钟的乡村小路才能到学校，再塞上一个近一斤重的凉薯，肩膀又增加了不少压力，却阻挡不了我对它的喜爱。
学校中午饭后，是大家休闲娱乐时间。教室门口有一口水泥缸，里面盛满了老师为学生们准备的井水，那年代不带水壶，也没有饮水机，渴了就拿公用木勺舀井水灌几口。我给凉薯撕皮后，用井水简单冲洗一下，然后，边和小伙伴们谈天说地边津津有味地嚼完。物质缺乏的年代，香甜的凉薯填补了我零嘴上很大的空缺。
凉薯还可以熟吃，最让人爱的是凉薯炒肉，另有一番风味，也是妈妈们的拿手好菜。凉薯和猪肉切片一起炒，出锅前放些干辣椒粉，凉薯的爽脆配上猪肉的鲜香，清爽可口，能让人干掉一大碗米饭！
遗憾的是，来浙江二十几年里，几乎没有见到凉薯的踪迹。偶尔回乡，又没赶上吃凉薯的季节。家人知道我爱吃，邮寄过两回。不料那邮费远远超过了凉薯本身的价钱，想想实在是太不划算。又断不了这念想，后来索性在某宝上买。味道差距不大，只是卖家信誓旦旦的新鲜凉薯，到我手上的时候，果肉脆甜不假，但皮总是干瘪的，撕不下来，只能用刨子刨。味似乎还是那个味，却又好像少了某种重要的味。
今年买的多了，洗好切好带去办公室，分给大家尝尝。一屋子的浙江人，都是第一次尝，八个人里，有五人吃不惯，觉得凉薯有一股土腥味，还有两人一致认为口感和荸荠相似，不讨厌也不喜爱，只有一人觉得，很好吃！我似乎找到了知己。立马承诺，家里还有，明天送她两只。
后来发现，剩下来的凉薯，几乎都在运输过程中，有磕碰造成的伤痕，有些不美观，为了避免破坏凉薯在她心目中的美好形象，说明情况后，承诺下回再分享。半个月后，履诺送她两只完整的凉薯。再半月后，她跟我说，全家人都觉得好吃，她也在某宝上下单了十斤。
看来，我成功地在别人心目中种下了“凉薯的种子”，可能，念叨着恨“湖州见不到凉薯”的人，从此又多一个了吧！
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