到吃夏茭白的时候了，这个时候的茭白最嫩，小的时候不知道学名，大人说这叫“高白”。
我跟堂弟经常偷摸跑到屋后的鳝鱼池去看着那一株株腰肢丰盈的茭白，生怕它们一夜之间就变老了。
好不容易盼到快“露白”了，急急忙忙的跳下池塘，用力一折，茭株就断了，剥开几层绿衣，露出了一片雪白嫩肉，用手一掐仿佛能掐出水来。
刚摘好的茭白最好尽快吃了，趁着新鲜。凉拌茭白是很好吃的，茭白切成薄片，下锅焯水，加酱油、醋、芥末或椒末拌，也可以生茭白切小薄片用盐略腌，随意洒点椒末，点点酱油、麻油，都是不错的吃食。
母亲更好炒肉或者炒蛋，茭白切细丝，用盐稍腌，青红椒切丝备用，肉丝、鸡蛋过油后捞起，再添点油，油热下蒜微炸，下茭白丝翻炒，断生后就可以倒入肉丝或者鸡蛋了，略微翻炒，加点盐和鸡精就可以出锅了。茭白宜吃淡，才能吃出鲜味儿。
如今夏日又至，茭白已熟，平日想吃，市场上便能买到，却再无小时候那种味道了。
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本文标题：夏日将至，茭白已熟
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