本帮菜茭白“茭”关好吃！

油焖茭白，茭白鳝丝，茭白肉丝……5月开始，被誉为水中人参茭白就上市啦！春天的茭白比秋茭鲜嫩可口，营养丰富，和黄鳝蚕豆马兰头，此时此地最妙龄最好吃哦。下边介绍几种常见茭白做法，大家学起来。

本帮菜茭白“茭”关好吃！

油焖茭白

茭白切滚刀块，炒锅放西特油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄，加入酱油，白糖，盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮即可。

本帮菜茭白“茭”关好吃！

茭白干丝

茭白洗净，改刀成细丝，入沸水快速汆水，捞出沥干水分。锅入猪油烧热，下浓汤，调入盐，鸡精烧开，下茭白丝中火煮约1分钟，捞出装盘，倒入原汤，点缀火腿丝、干贝丝即可。

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茭白烧肉

茭白切滚刀块，五花肉洗净切成小块，冷水下锅 煮开后，盛出洗净。锅中热油，放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来，加料酒去腥，加老抽，生抽翻炒，加一碗水，放入糖，盐 ，大火烧开， 转小火20分钟左右，加入茭白再烧十分钟，开大火收干即可。

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鱼香茭白

茭白，胡萝卜切丝，泡椒切丝，肉切丝腌制十分钟，调好鱼香料碗。锅入油滑炒肉丝，放入茭白丝胡萝卜丝翻炒 ，到茭白丝稍变软倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅。

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茭白鳝丝

茭白切丝。鳝鱼切段。炒锅上火，入油烧热，放入鳝丝划散后，放入茭白丝翻炒，烹入盐料酒，酱油，翻炒至熟，湿淀粉勾芡出锅。