粽情

端午这一天，出乎意料的，一大早就下起了雨。不过浓浓的粽香，早前几天就氤氲了满街满巷。

往年，我总要提前买些粽叶，准备好糯米、五花肉等食材，做自己最爱吃的五香肉粽。山东这边，流行蜜枣粽，很少能寻到肉粽，记得当初刚来到时，全城搜遍没有，还曾为此很是耿耿于怀。今年太忙，没时间弄了，便买了点现成的。

我国民间历来如此，常常“节气未到，味蕾先行”，一饱口福更是要紧，所以经过千百年演变，粽子地位不降反升，包粽、闻粽、吃粽，成了人们心里极重要的印记。

端午节，与春节、清明节和中秋节一起，是我国四大传统节日。古汉语中，“端”指开头，也指极点，每月有三个五日，头一个“五”即为“端五”，此时仲夏登高，顺阳在上，也叫端阳节。端阳者，阳气之端点也，阳气达到最盛，阴气即将回升，这个转折点就是夏至。“五”“午”同音，所以也叫端午。中国传统文化博大精深，一个节名便有如此多讲究。

“五月五，是端阳；插艾叶、戴香囊；吃粽子、撒白糖；龙舟下水喜洋洋。”这首儿歌迅速将人们带入到端午的氛围中。端午节既有一般传统节日的共同特点，如有特定的时间、特定的纪念对象、特定的仪式、社交、生活习俗和娱乐活动等。同时，又有其独特的文化特征和文化表现形式：念屈原、赛龙舟、吃粽子、插艾蒿、佩香囊、饮雄黄酒等，一些民俗有科学依据，一些活动又有着悠久的文化渊源，这就是端午的别样魅力。

端午节的活动很多，但最让我们憧憬的估计就是尝粽子了。北方流行的金丝蜜枣粽，深受老少欢迎，如今大街小巷，随时都能觅到其踪影。但若论粽子总类、制作方式的巧法，还是江南一带更见精致，花样繁多。

我生在浙江，又喜吃糯米类食品，对粽子的感情更胜于旁人。小时候，能干的外婆总会变着花样，给我们做各种粽子：碱水粽，用草木灰烧制的碱水泡糯米，一天一夜就把雪白的米泡成黄色，做好的粽子，晶莹澄灿，透着一股碱香；红豆粽，用焖软的红豆与糯米搅在一起，做出来的粽子红白相间，既好看又好吃；霉干菜肉粽，将霉干菜与上好的五花肉一起焖熟入味，做为馅料包起来的粽子，自然是浓香无比，闻之让人垂涎欲滴。

幼时家贫，好吃东西实在少得可怜，这芳香馥郁的粽子，便成为我们最期待的佳肴。一些过日子节俭的人家，吃粽子时，还会把粽叶细心地剥离下来，然后用清水洗去残留米粒和汤渍，晾干后以备来年再用。但用这重复使用的苇叶包粽子，其味道就会大大逊色了。

到北方后，离家远了，只能自己动手尝试包。好在小时候学过，倒也不难，逢到端午，只要有空就会试着包一些与家人共享。

包粽子的材料也很讲究，南方常见宽宽的竹叶，北方多用青青的苇叶，就地取材，更方便快捷。虽然略有不同，但焖煮出来的香味，一样透着草叶的清甜，沁入心扉。

小小一枚粽子，不仅是我国传承千年的美食标签，而且内藏诸多中国人的智慧。《风土记》记载：“仲夏端午，烹骛角黍”，端午节采棕叶、包棕子体现了人们对植物的崇拜，表达了对风调雨顺、生命健康、社会和谐的强烈愿望。一千多年过去，人们过端午节、吃粽子，过各种民俗活动，依然在传达这个朴素的愿望。