粽情，粽传

文／一菊阳光

战国时期，芈姓屈氏原，为楚国大夫，是楚国杰出的诗人、政治家，推行新政变法，因动摇贵族利益屡受排挤，终被楚襄王流放。后因秦入侵，楚分崩离析，最终灭国，流放中的屈原怀着极为复杂的情怀投汩罗江自尽。传说中，屈原投江前，有渔夫问：“既然世界都是浑浊的，你就随波逐流吧，只要你自己内心保持高洁品质就好了。”屈原答：“活着就是蒙受污尘！”最终纵身汩罗江。

伟人已逝，世人惋惜，千百年来以粽子缅怀。战国时期，广东一带还是蛮夷之地，并算不上为哪国之界，但历史沉淀下来的千百年后，如今中国早已成为泱泱大国，屈原精神也为国粹一直受世人传讼，追寻伟人的足迹，粽子，就成为各地一道美食，传承的不仅是美味，还有屈原的爱国情怀。

妈妈是传统妇女，也许她并不完全知道屈原为什么而死，但是她却做得一手非常美味的粽子，我小时候最期待的就是妈妈做的粽子。

做粽子是一个复杂的过程。

在广东，端午节的节日不一定在农历五月初五，也有很多人是过五月初一的，所以，每年一到农历四月底，妈妈就要准备好包粽子的叶子和绑粽子的草绳。妈妈总是唠叨，粽子叶选得好，粽子才香。叶子是芦苇叶，在我们这里也叫蒙叶，市场上可买，也可以自己到野外去摘。

先是将新鲜的叶子用水煮开，在水中滚十分钟左右，关火，放凉，洗去叶子的青涩味，再放水中煮开滚十分钟，再洗，晾干，这粽子叶才算是准备好了。而草绳只要简单地洗干净晒干就好了。

做粽子的前一天，妈妈才准备好做粽子的材料。

首先是买来肥的猪肉，洗净切成3厘米左右的小方体，放适量盐、五香粉、白芝麻，搅伴腌制，放冰箱保鲜备用。经多年得来的经验，猪肉是越肥越受欢迎，连正在减肥的美女们都会说：吃了再减肥吧！可见，在粽子里面，肥猪肉扮演着一个多么重要的角色。

然后是制作咸蛋，可以从市场买来咸蛋，也可以买来鲜鸭蛋自己腌制，这样就会增加很多工夫，但是却吃得更放心一点。将咸蛋打开，只用蛋黄，把咸蛋对半切开，一个粽子只用半只咸蛋就够了，咸蛋太多口感会太咸。将切好的咸蛋放进冰箱保鲜备用。

接着是准备绿豆。在我们广东，一般做粽子喜欢放红豆或者绿豆，而妈妈却喜欢放绿豆。妈妈说，广东的五月属于湿气大的月份，糯米是比较湿热的食物，而绿豆去暑，解毒，加入绿豆就会中和了糯米的湿热。将绿豆洗干净，晾干，放进搅伴机或者石磨里打碎，不要太碎，大约四份之一豆就可以了，太碎了影响口感。我喜欢用石磨打碎的口感，香而有嚼劲。绿豆打好后不用放冰箱保鲜，敞开晾着就好了。

第二天一大早，妈妈四五点就得起床了，她要赶在上午10点前包好粽子，晚上吃饭时分我们才能吃到刚刚出锅的香糯粽子。

粽子的主角这个时候才出场来：糯米。糯米，是讲究纯度的，如果糯米杂了，夹着粘米或者其他杂粮，那这粽子肯定不好吃，因为会将粽子那软糯的口感降低。妈妈将糯米反复三次洗干净，用疏底的洗米盆晾干水份。大概一个小时以后，将糯米倒进一个大的不锈钢盆里，倒入适量花生油，适量的盐，搅伴均匀待用。

接着是准备瑶柱、虾米。将瑶柱、虾米洗干净备用，还有腊肠，一小片地切开备用。对于这三样东西，可根据个人口味增加，就我个人来说，不接受加入瑶柱、虾米，纯属个人喜好。

在我们当地，不知是几代祖宗相传下来的习惯，在粽子里加入“红蓝”、“吉娄”（当地发音，找不到学名），会给粽子增加美味，兼有祛风治疟疾的作用。几百年来，流传到今，肯定有它存在的道理，但现在大多数人不喜欢加入“红蓝”、“吉娄”在粽子里，而追求变化和个人口味，老祖宗相传下来的越发显得老土而跟不上时代，殊不知，唯有老祖宗相传下来的才是正宗与地道。

将以上准备好的材料全摆在餐桌上，妈妈还要将粽子叶放水里过一下，湿的粽子叶才更容易包得更好看的粽子。

妈妈的巧手是远近出了名的。那么多材料在她手上像变法戏似的，一抓一绕，就变出了一个好看又包得牢固的粽子，每次惹得我心里痒痒的想学，却总是学不好，一次又一次泄气，而一次又一次树起信心明年一定要学会包粽子。

粽子对于我来说，它的吸引力远大于其他点心美食。小时候，我会早早地用草绳编织一只网袋，等粽子一熬熟，必争先恐后地放两三个粽子进草袋里，然后欢喜地满街跑，向小伙伴展示，我家的粽子熬熟了。

熬粽子需要很多时间，用煤炉连续熬六个小时左右。一只大大的锅里，放进粽子，放满水，以没过粽子为宜，等水开了连续熬上六个小时左右，中间每隔一个小时要将粽子翻一次，以达到火候均匀，每个粽子的每个角落里的糯米熟透开花，等香气溢满整间屋子的时候，就是粽子出锅的时候。

粽子出锅，任你是神仙也抵挡不住诱惑。白嫩的糯米，粽子叶裹着的香气，热腾腾地呈在面前的时候，你会不由自主地动手吃起来。

那年那天，我出差在外，正是粽子飘香之时，才三岁多的儿子看着外婆端来热气腾腾、香气飘溢的粽子，欢欣雀跃，闹着要带粽子回家。当他提着一袋粽子刚走出大门，由于欢喜和激动，摔跤在路上，粽子撒满一地，小手也擦破了皮，出了血，才三岁的孩子痛得哇哇大哭。

每次妈妈回忆起这个情景，就打趣我儿子，而说着说着她也红了眼圈，祖孙隔代情不是我能真切感受得到的，唯有熟读史书，铭记情怀，努力传承，像接力跑一样，接好上一代传来的棒，然后，走好自己的路，再将接力棒，交给下一代人，如此传承，代代不息。