冬笋炒腊肉

昨天终于做了一次冬笋炒腊肉，味道出乎意料地好吃。以前在饭店吃过，很喜欢，不仅味道鲜美，色泽也十分靓丽，红绿之间片片白玉点缀，给我留下极深的印象。可是从来没做过，心里有些犯嘀咕，怕又一次浪费宝贵的食材，但宅家这段时间自个儿厨艺大有长进，想着这点小事肯定难不倒我，于是就有了今天的美食。

拿出冬笋，外面还沾些泥尘，品相不太美观。看到这几个浑身毛茸茸嘴角尖尖的家伙，我竟觉无从下手，不知哪些部分能吃，哪些部分不能吃？印象中首先得剥除外壳，试着剥掉几片，上端部分有些硬肯定是不能吃，但下部要折断何处，我又不得而知，完全凭着感觉在摸索。中途我怕弄不好，想过要放弃，丢下后想到今日份的腊肉实在别无其他配菜可衬，幸好灵光乍现，打开网络搜索一下，果然网上高人甚多，处处皆法，且视频教导，得到名师指点后，继续进行。

网上教程还是有些过于笼统，只说底部块根无营养得切掉，于是切掉一大块，感觉切多了点，浪费了有点心疼，不过转念一想，如果混进了不能吃的部分岂不造成整道菜的失败，切都切了也不去管那么多了。

好不容易将这三个冬笋切好，第二步焯水。水烧开后，倒入冬笋，大概五分钟吧，水的颜色变得浑浊了些，丝丝淡黄，应该可以了。捞起来，竟闻到一股清香，是竹子的香气。突然响起了一个小笑话，说是有家人实在是没啥东西可吃，于是就把自家的竹椅子砍了煮来吃掉，吃后竟然发现原来竹子这么好吃。想来“竹子全身都是宝”这句话，说的一点没错。

腊肉是好腊肉，来自湘西的一个朴实的山沟里，肉散发着自然的香气，熏得也很到位，油黑发亮，虽然看着貌不惊人，甚至有些丑陋，但经水煮过后，露出本来面貌，也是美得很呀！开水里煮过一遍后，浓盐就淡了许多。

接下来就正式进入炒作时间，继续对照网上教程，一步一步开始炒。烧锅放油待七八分热，倒入葱姜蒜辣椒圈，爆香后放入腊肉，中火翻炒，慢慢地，腊肉中的肥肉煎出猪油来，这会厨房已是香气满屋，得感谢腊肉的功劳。

此时可入冬笋，白玉般的笋片嵌入红亮的腊肉间，颜色鲜明得很，笋的清香再浸润腊肉的独特滋味，尝一口不要太好吃哟！出锅前再撒点香芹菜，这下颜色更漂亮了，似乎看见春天的美艳，味道更不消说，令人垂涎欲滴。稍稍翻炒几下，盛入白瓷碟里，肉的晶亮，笋的洁白，芹的嫩绿，椒的艳红，美得不可方物，尝一口，妙不可言。

中午饭桌上，孩儿说可比拟农家菜，真是盛赞呀！做顿饭也蛮有存在感和幸福感，不错，明天继续。