腊肉炒冬笋

——我的农家菜美食系列（十一）

腊肉炒冬笋

冬笋，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明月的功效。

冬笋，质嫩味鲜，清脆爽口。含有丰富的蛋白质，和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，及丰富的纤维素。是高蛋白、低淀粉的食品之一。

冬笋是绝大多数人喜欢的菜肴，有山珍美味之称。

今天来和友友们炒一盘腊肉炒冬笋。

材料：
腊肉三两
去壳冬笋一个
青蒜一根
红椒一个
干辣椒5个
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
鸡精五克
精炼油十克
精盐五克

做法：先将腊肉用文火煮三十分钟，涝起切成二厘米见方，约五毫米厚的薄块。待用

将剥去壳的冬笋直切成四块，再横切成约三毫米的薄片。

青蒜切成二公分长的小段，红椒切成块，干辣椒切成末，待用。

锅里放水，烧开，放入笋片煮三分钟，涝起待用。

锅里放少许精炼油，开大火，待油烧成七分热，放入腊肉，翻炒至腊肉成通明状，放干辣椒末，炒出辣椒油。再放入焯过水的冬笋，继续翻炒，至冬笋吸入辣椒油后，再放红椒片和青蒜段，翻炒至红椒片、青蒜断生。放少许盐（因为腊肉本身有盐），生抽、蚝油、鸡精，待冬笋入味，起锅，装盘。

一盘美味、鲜脆、清香、可口的腊肉炒冬笋就做好了！

朋友们，您觉得怎么样？尝尝吧！