优质蔬菜，洋葱

优质蔬菜，洋葱——

洋葱，亦称“葱头”、“圆葱〞。百合科。二年生或多年生草本。根弦状。叶圆筒形，中空，浓绿色，表面有蜡质。

叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周国，形成圆球、扁圆或长椭圆形的鳞茎（葱头）。

伞形花序，花小、白色。蒴果。种子三角形，黑色。性耐寒。有普通洋葱、分蘖洋葱、顶生洋葱三个类型。

普通洋葱一般用种子繁殖，其他类型均用鳞茎繁殖。原产中亚，中国普遍栽培。鳞茎作蔬菜并供药用。

虽然一年四季都能购到洋葱，但在夏、秋季节买到的是新鲜洋葱，这种洋葱最外层的皮很薄，而肉质很厚，水分又多，同时辣味也轻一些。

而冬、春季的洋葱大多是经过储存的，水分少一些，皮更厚，辣味稍大。

洋葱有白皮及紫皮两种，白皮洋葱肉

质柔嫩，水分和甜度都较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及适度甜味，白皮洋葱适合鲜食、炖煮或烘烤。

紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。总的讲紫皮洋葱的营养及保健功效更好一些。

很多家庭主妇因为切洋葱会让人流眼泪，所以都不喜欢用洋葱做菜，但是洋葱营养价值可是很高的。而且洋葱的补骨效果可是第一名的！

有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜，而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。一般洋葱是炒着吃的，现在告诉大家一种新吃法，就是

凉拌洋葱。

第一，洋葱洗净切丝。第二容器内装冰水，将洋葱丝浸于冰水中，置冰箱冷藏。第三隔天捞起洋葱拌蚝油，就成了一道好吃无辛味的生菜。