关于火锅

关于火锅

我小的时候对火锅的记忆是那些路边乱七八糟的大排档，炊烟袅袅人间烟火味道十足，进去就是一大堆的辣椒味儿，吸一口都让人觉得有想吃的欲望。

作为一个纯正血统的四川妹儿，如果没吃过火锅实在是不好意思，所以每次同事聚餐，同学聚会，或者是亲人吃饭，都会去吃火锅。渐渐地吃得多了，关于火锅的记忆也渐渐鲜明起来。

在我看来，火锅是一种很有人情味儿的食物，几个人围坐在一起，亲亲热热聊天吃东西，食材丢进锅里，看着汤锅煮沸然后捞起来吃，在冬天尤为温暖，加上万家灯火一般柔和的灯光，加起来更有意思。

而在四川，火锅店更是大街小巷都有，你想吃什么风格都行，不管是春熙路还是我故乡，开着车用导航溜达一圈，只需要输入火锅店仨字儿，马上蹦出一大堆店铺，你只需要带好钱和一副好胃口，就可以大快朵颐了。

四川人擅长用食物表达感情，和中国的酒桌文化莫名符合，毕业了，吃一顿，结婚了，吃一顿，同事离开旧的岗位，吃一顿，亲人来玩儿，吃一顿，更别说情侣约会，那更是吃吃吃，反正就是一个字儿，吃，你每到一个地方，但凡是在四川省以内，就是一个字，吃，各种麻辣鲜香轮番来，只要你想吃。

在我的记忆里，高中毕业的时候，是和老师一起在学校附近的一家火锅店度过的，初中同学聚会或者是高中同学聚会也曾经讲过要吃火锅，但后来因为同学们太忙了就不了了之了。

吃火锅讲究的就是一种心情，当你觉得一切都差不多了就可以开始点菜，荤菜素材都可以，只要你喜欢，如果觉得油碟里面的料不够，可以加醋，加盐，加蚝油，加大葱擦算各种乱七八糟的都成，上的各种菜也是吸引你的眼球，肉菜有各种香肠排骨或者是肉串牛肉片等等，素菜就是各种绿叶蔬菜，花菜什么的，油碟也颇有讲究，一般是店里调配好的各种料，进去点好菜你就只管等着吃就可以了，不管是红汤还是清汤，上手了你就会发现，只要你喜欢，越吃越香，当然，如果你真不习惯，就点一些炒饭啊小吃啥的，随便应付一下就行，但是如果真的吃进去了，你就会发先，诶，这些食材混在一起还蛮不错的，口味很赞，唇齿留香。

小的时候我吃饭也很奇葩，喜欢吃油腻的，油大的，这也是为啥我一直执着于减肥的原因（……）。对火锅最大的爱好就是喝汤（……）那种油腻腻的香甜的汤，和饭拌在一起真是美味死了，但是后来大了知道了美丑，也不敢吃多了，但是每次想到火锅红汤煮好的脆皮肠就会流口水，想起来真是很香的一道菜。

有的时候路过那些路边的饭店，感觉印象最深刻的还是那些火锅店，特别是在夜晚，如果你散步或者是干嘛，总会看见一排排的火锅店，大的火锅店装修无比华丽，小的火锅店倒也精致，有中国风亭台楼阁装饰的，也有那种很小资很日式风情的号称所谓高档火锅料理的地方，但是无一例外的，在周五周六周日的傍晚，亮起灯光静候人们的光临，仔细一闻，还有香味儿。

不知道下次吃火锅是啥时候，不过现在忙着减肥的我，可能也没啥心情去吃各种肉啊菜啊啥的吧（……）不过呢，还是会记得吃火锅时候那些好吃的东西的。

毕竟，那才是家乡的味儿。