清流豆腐皮

“一哥们从大老远给我捎来一袋豆腐皮（也称腐竹），可是这东西在城市里也有生产，毫不稀罕，怎能算是土特产呢？”

珠海的朋友郑桦不去关心家门口的港珠澳大桥通车盛典，却跟我叨叨这个。

接着，他发来图片。其实他不发图片我也知道，这种值得他朋友千里迢迢捎带的豆腐皮，肯定是我老家隔壁那座叫清流的小县城产的。所以，他给我念叨这玩意儿，算是找对人了。

但我并不给这豆腐皮作进一步的评论与介绍，只给撂下：“等你吃了以后再和你深聊这玩意儿吧。”

当晚晚饭后，郑桦兴冲冲地告诉我：“这个豆腐皮真是好吃啊！又香又有嚼劲，绝对物有所值。”未等我回话，他接着一句：“可是愁啊，以后珠海这里的都吃不惯了。”

“你忘了，在网购年代，还有什么买不到？”我淡定地灭了他的矫情。

我的淡定只是在表面上，其实内心已汹涌。我为这出自山沟沟里的豆腐皮走向全国餐桌而激动。郑桦和他的哥们都不是福建三明地区的人，与豆腐皮的关系完全属于机缘巧合的一见钟情。因此，他们对豆腐皮的爱是如假包换的真爱。

清流，地如其名，与水有着紧密的联系。一条清澈的河流缓缓地穿越境内，途经县城的时候，依依不舍，但又不得不走，于是在县城这个地方缠缠绵绵地拐了个半圆的大弯，把留念扩展到了极致。

近朱者赤，近墨者黑。长期经受清流眷顾的弯内，修养得钟灵毓秀，生机勃勃，犹如半轮碧玉镶嵌在大地上。不仅山明水清，物华丰茂，一个个青年男女长得清秀俊朗，超凡脱俗，自古在民间选美中稳居第三名。长期蝉联之后，“三清流”成为终身荣誉。

即便如此，清流也还是“养在深闺人未识”。这也难怪啊！清流这个“闺阁”藏得太深了，那一重重的山，层层叠叠，起伏连绵，永远看不到头，爬上去，翻下来，眼前看到的都是一模一样的青翠郁葱，耳畔听到的都是一模一样的松林声涛，恍若走进了绿色迷宫。“闺阁”里的人走不出来，找“闺阁”的人也进不去。

直到1930年1月，清流终于被世人所识。那时，古田会议刚刚胜利召开不久，意气风发的毛泽东便深入三明山区，走宁化、进清流、访明溪（原称“归化”），毛泽东凭山远眺，欣然挥笔写下《如梦令·元旦 》：

宁化、清流、归化，路隘林深苔滑。今日向何方，直指武夷山下。山下山下，风展红旗如画。

苏区清流因此名动华夏。

可是花无百日红，人无千日好。改革开放时，层层峦峦的山门，如一块块厚重的幕布，又把清流的璀璨光彩给遮盖住了。

是啊！海滩浪漫，海风狂野，海路宽广。相比之下，哪个企业家愿意山迢迢、水迢迢地钻进深山老林，仰视黑黝黝的山崖、聆听轻柔柔的松涛呢？

企业家可以抛弃清流，但清流人自己绝不抛弃清流。既然等不来，靠不了，只能“自力更生，艰苦奋斗”了。于是，清流人稳稳地立在大地上，在生于斯、长于斯的土地上大做文章。

山区人说“七粒黄豆等于一个鸡蛋”哩。于是，田间地头、房前屋后不约而同地长出了黄豆。但黄豆的口感单一，豆腐皮作为黄豆的深加工产品，随之出现。

把黄豆制作成豆腐皮的技术并不复杂，只要实地看人做过，再稍加摸索即可复制投入生产，其工艺大抵如此：把黄豆磨成浆，倒入大铁锅中蒸煮，利用高温催使黄豆内的植物蛋白结晶，然后把结晶体捞起来晒成干，豆腐皮就做成了。

原材料和生产工具家家户户都有，自然各家各户都做起了豆腐皮。

其它地方见有利可图，纷纷效仿，豆腐皮作坊如雨后春笋般地冒出来，全国遍地都是。豆腐皮很快从卖方市场逆转为买方市场。残酷的竞争随之而来，豆腐皮的价格一落千丈。

当价格低到地板时，杀价之路已无路可退。拼完价廉，有些地方的人便在“物美”上下功夫，正好，传统自然的豆腐皮色泽上有些焦黄，看上去土不拉几的，与富丽堂皇的酒店格格不入。

“吊白块”的加入，其强大的化学功能能使土老帽的豆腐皮瞬间脱胎换骨成“白富美”。于是，一些地方胆子大的人便毫不犹豫地在豆腐皮加入“吊白块”。不明真相的消费者响应积极，他们在短期内就挣得钵满盆满。

在这场利益的考验中，清流坚持着清流的底色。

果然，真的假不了，假的真不了。不久，神话被揭穿，“吊白块”喂成“白富美”的豆腐皮被管理部门收缴，作坊被关停，那些胆大妄为的人被处罚，消费者闻豆腐皮色变。

城门失火殃及池鱼。清流好端端的豆腐皮也滞销了。但清流人不埋怨，不气馁，奔腾不息的那股清流赋予了他们一身的韧劲，他们一如既往地制作着良心豆腐皮。

这些良心豆腐皮，又粗又厚，如农民般质朴，毫不娇气，可炸、可炒、可炖、可凉拌，既可单独成菜，也可屈身点缀肉、海鲜，上得大酒店的酒席，也下得乡野的餐桌。虽然是豆做的，却不渣，赴汤蹈火之下，仍条是条，块是块，干干劲劲，完完整整。

黄沙吹尽，金子闪光。慢慢地，清流豆腐皮实实在在的品质又感动了消费者，口口相传，视为珍物。于是，这土不拉几的豆腐皮成了金凤凰，振翅高飞，冲出清流，冲出三明，冲出福建。来不得傲娇，顾不上歇息，长鸣一声，飞向全国。

著名企业家张瑞敏之所以成功，其秘诀是：把简单做成不简单，就是把每一件简单的事做好；把容易做成不容易，就是把每一件容易的事做好。

成功居然如此“简单”“容易”，可就是没有多少人肯持之以恒地去把“简单”“容易”的事做好。因此，多数人只能站在成功的大门之外。

清流人不声不响地做到了，他们就把它做在豆腐皮上。