回忆篇章：一碗油泼面 当初映眼前
相信各位都吃过油泼面吧？
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
在我16岁以前，也就是2009和2010年之前，我从未吃过油泼面。
不怕您各位笑话，以前在老家，一般都是母亲做的家常便饭，鲜有滋味饭菜。
之所以在2009/10年那时候才第一次吃到油泼面，也是辍学来北漂后，在宿舍的小区里面有家山西面馆（我们都知道山西人也是以面食为主，所以这边也有陕西的油泼面）。
每当休息不上班的时候，就不能去店里吃饭了，所以偶尔会在山西面馆吃个饭。之所以是偶尔，也是因为每个月薪资有限，那时候做传菜员，俗称端盘子的，月薪大约是750到800左右吧，还没达到1000块钱。
因为没钱，所以即便是在北京打工，生活依旧很拮据。
我印象很深刻，有一次好像是跟后厨的一位厨师（记不清其岁数年龄，大概也是20啷当岁，好像是陕西人）一起休息，餐饮行业作息不规律，一般休息都会睡个懒觉，醒过来也就接近中午了。然后我们相约一起去山西面馆吃饭，到了面馆，我们每个人点了一份油泼面，他还额外点了一个小凉菜，一瓶啤酒。我记得很清楚，那是一个炎夏，所以来一瓶啤酒是非常爽的事情。他问我要不要啤酒，我没要，那时候还不怎么喝酒，就婉拒了。
吃完饭，他一并结了账，我还怪不好意思的。因为当时只是经常见面，但是关系不算熟络，人家就请我吃了饭，稀里糊涂的。或许是人家觉得我年幼，感觉小兄弟还可以，又或许是看到我朴素外表下的实际拮据窘况。直到现在，已经没有人家联系方式，心里想起，还是比较温暖的。所以，当时也是我第一次吃油泼面，因为里面有辣椒面和大蒜，所以我吃的满头大汗，越辣越想吃，印象很深刻。我绝对油泼面好吃极了，从来没有尝试过的美味～
之后，我记得跟宋留伟姐夫去过几次这家山西面馆，而我每次必点的就是那碗油泼面！当饭馆的老板娘将热乎乎冒着滋啦热油，透着辣椒面和配菜的香味的油泼面端到我面前的时候，有一种特殊的满足感！时至今日，那口油泼面，始终让我挂念！
一来，是对美味，二来，是对请我吃油泼面的厨师哥哥表示感恩，三来，也是我步入社会，品尝人间冷暖，酸甜苦辣咸的开始。
我北漂的生涯从初中毕业后那个暑假，跟随同村的哥们，收拾了两三件换洗衣服，拿着一个简易塑料袋，从河北邢台火车站站票到北京西站的。那个夏天，结束了从前不知天黑天晚的少年，从老家的山里面，猛然到充斥着高楼大厦的北京。我记得特别清楚，当火车开到丰台区域的时候，很多写字楼和小区，我被震撼住了。我估计，第一次从农村来北京的，都会又这种感觉。那时候北京西站没有地铁，需要下火车后，步行朝着中华世纪坛的方向，去军事博物馆站做地铁，换乘几次，最后在地铁5号线惠新西街南口下。
就此，开启了数十年如一日的北漂生活。
很感慨，也很欣慰，从当时的16岁，到现在的30岁。从一开始吃不起饭让别人请吃的第一碗油泼面，到现在虽说不算多么的有成就，也吃过所谓的山珍海味了。人生太快了，快的我们没有丝毫能力去回味，它就悄无声息的过去了。
写着写着，我不禁想要来一口油泼面，于是，走进厨房，一顿操作猛如虎，虽然不及山西面馆的油泼面吃着地道，但是那个油泼味足够抚慰我的胃口和灵魂了。
这碗油泼面，将多年的回忆映入眼前：
民福居的老店，小营店，道尔泰商场，芍药居宿舍，望和桥公交车站，伟姐/姐夫，韩姐，瑞鹏，玉坤，婷丽，董选，大海，韩厨，青姐，武店，三哥等等，这些人，那些事，都是我人生中最美好的篇章。
不说了，我得干了这碗油泼面！
森林2023年5月28日星期日 四月初十 于北京市大兴区高米店北 18:02
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