一碗油泼面

玄冬猛寒，清晨之会。

涕冻鼻中，霜成口外。

充虚解战，汤饼为最。

      ——西晋·束皙《饼赋》

没错，汤饼就是今天说的面条了。作为一个面食爱好者，看《饼赋》都能看得垂涎三尺。尤其想到在这样寒冷的冬天里，若是捧着一大碗热腾腾的面，埋头苦吃，吃到脊梁起了一层薄汗，胃和心就都熨帖了。是的，主食里我最爱的就是面啦。

冬天吃宽汤的热汤面最好不过啦，不过还有一个适合冬天的，油泼面。扎扎实实的宽面，红红火火的辣椒，简简单单的青菜白盐，吵吵嚷嚷的葱姜蒜末酱油香醋，一大勺油热热闹闹兜头浇下，胃马上发出深情的呼唤。尤其白鹿原里的张嘉译吃面的样子，让我看一次饿一次。

饿了怎么办？自己做吧。会擀面的，自己揉面擀面，和面的时候放点盐，温水和面，和好面后充分饧面，扯出来的面才劲道。扯面手势见下图。不会擀面或者像我一样忙得每天快七点钟到家怎么办？超市面食摊位拯救你。买上半斤鲜面条，回家半小时内就可以吃上了。记住，买宽的。

首先你要有一口锅，加大半锅水，开始烧。然后你要有一个案板，这时候拿出一小段葱，四五瓣蒜，开始切，切碎。辣椒面有没有？没有的话，有干红辣椒就更好了。自己做辣椒面啊，更香更纯。另找一口炒菜铁锅，点火，滴几滴油，干红辣椒扔一小把进去焙一焙，等到厨房里飘出香味，就关火。辣椒凉了也就变酥脆了，放在捣蒜臼里捣碎。家里肯定有油盐酱醋吧？齐活。

这时候水开了，可以煮面了，面下去筷子及时搅，让面均匀受热，不沾底也不黏连。面不要煮太过头，保持爽利的样子。煮好面捞在足够大的碗里，方便一会儿拌拌拌，也方便cos张嘉译。煮面的开水里扔几根油菜，烫一下就捞出来放在面上，然后把刚才切好的葱碎蒜末堆在面上，加上一大勺辣椒，一小勺盐，酱油一大勺，香醋两大勺。最幸福的时刻就要到来了！

开火，放油，宽一些。油里扔几粒花椒，炸得油开始冒烟，花椒捞出不要，热油照着面的中心兜头浇下去吧！耳朵竖起享受这刺啦啦的交响吧！鼻翼翕动记下这香辣扑鼻的瞬间吧！手也不能停，抓紧时间拌拌拌，美妙的滋味就会在几秒内均匀分布在每一根面，为你的胃呈现360度无死角的美食。

好啦。请享用吧各位。强烈建议找个高凳子，蹲在上面吃，味道会更好呢！（认真脸）

对了，有人说要先泼油，后放酱油和醋呢？可以试试区别嘛，我觉得酱油和醋被热油激发的一瞬，才是这碗面的灵魂呢！

人说最近觉得世界很坏，可是，只要活下去，就有新希望。只要活下去，就要好好吃饭。