Judy健康说--汞污染的鱼

Judy健康说--汞污染的鱼

是否常听说：“吃鱼让宝宝眼睛明亮、头脑聪明、身体壮壮。” 而孕妇更是被告知，要多吃鱼，这样对宝宝好。

但是有理由的研究却发现吃鱼可能弊大于利，因为你吃鱼的同时，也吃进去一些有毒的东西。

到底该不该吃鱼呢？我们今天就和大家来好好聊聊这个话题。

Judy健康说--汞污染的鱼

许多研究证实鱼类含有甲基汞，其中大型富含油脂的鱼，比方说我们大家熟悉的三文鱼，不仅汞的含量较高，而且还含有另外两种常见的环境激素——多氯联苯和戴奥辛。

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那我们到处有多少机会接触到汞呢？从油漆、温度计、红药水、化妆品、 杀虫剂 、农药到牙齿的填充剂都含有汞。

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含汞的废水若排入河川，经过食物链的生物放大的作用，会使水中生物体内的汞 (甲基汞)含量可比水中高达十万倍，如果我们食用这些受污染的鱼、虾、贝类，等于是间接吃进去大量的汞。

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汞可分为有机汞、无机汞和金属汞三大类，其中毒性最强的是属于有机汞的甲基汞 (Methylmercury) 。

甲基汞是一种神经毒素，它几乎能完全被肠胃吸收，并且具有生物蓄积性。

虽然人体本身有排除重金属的能力，但长期摄入过多甲基汞，会累积在脑部，造成运动失调、智力障碍、感觉障碍等。

而如果孕妇体内汞含量过高，那会造成畸形儿或死胎。

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你知道吗？ 妈妈吃到含汞的鱼，汞会透过胎盘，沉积在胎儿的脂肪组织与脑部，可以通过血脑屏障，影响中枢神经系统会造成永久性不可逆的伤害。

而汞也会经由妈妈喂时母乳传递给宝宝，当甲基汞在母乳中的浓度达5%时，对于被哺乳的幼儿会产生伤害。

除此在胎儿期接触甲基汞的宝宝，即使摄取量不大，研究显示还是会影响认知思维、记忆、注意力、语言以及运动和视觉等。

且出生时还可能有类似脑性麻痹、痉挛等异常情形发生，研究并发现罹患过动症（ADHD）的机率也比较高。

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因为上述的原因，美国食品药物管理局（FDA）在2000年1月曾经警告孕妇、准备怀孕的妇女和哺乳中的妇女，不要吃鲨鱼、旗鱼（swordfish）、青花鱼（king-mackerel）及马头鱼（tile-fish）。

这四种鱼类，因为这些鱼汞含量足以危害胎儿脑部发育。

而2001年 7月，美国小儿科医学会（American Academy of Pediatrics）把人群扩展到5岁以下的儿童。

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希望我们今天的分享能帮助您了解汞污染的鱼。

图片来源：Google、百度图片

参考文献
[1]CDC: https://www.atsdr.cdc.gov/substances/toxsubstance.asp?toxid=24
[2]EPA: https://www.epa.gov/mercury
[3]WHO: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs361/en/
[4]Oken, E., Wright, R. O., Kleinman, K. P., et al., Maternal fish consumption, hair mercury, and infant cognition in a U.S. cohort. Environmental Health Perspectives, 2005, 113(10), 1376–1380.
[5]Trasande, L., Landrigan, P.J. & Schechter, C.: Public Health and Economic Consequences of Methy Mercury toxicity to the developing brain. Environ Health Perspect 2005 May; 113(5): 590-596.
[6]Trasande, L., Schedchter, C.B., Haynew, K.A. & Landrigan, P.J.: Mental retardation and prenatal methymercury toxicity. Am J Ind Med, 2006 49(3): 153-158.
[7]Trasande, L., Landrigan, P.J., Schedchter, C.B., Bopp, R.F.: Methymercury and the developing brain. Environ Health Perspect. 2007 115 (8): A397-398.

本文由NIAS营养学国际研修专家提供稿件。