还记得你爱上的第一道美食是什么？
还记得你学会的第一道美食是什么？
还记得你第一次学一道菜的样子么？
仔细回想起来，记忆也是模糊的，也许只是因为一个爱做，一个爱吃。
沈小怡在《好好吃饭，好好爱》中有两段话让人印象深刻：
“有时候胃比心更敏感，它会先一步感知到温暖、快乐、爱与思念。”
“对于每一个从不下厨的人来说，踏进厨房的第一步都是需要一个契机的，这个契机或是温情或是伤感，但它都能给予人力量，然后化成美妙的食物，带给人更多的温暖。”
每一道精心烹制的美食都是带有情感的，它们通常带着下厨者此情此景的心意。
内心平静，食味温暖如春，微风拂面；
内心激动，食味火热如夏，热浪袭来；
内心沮丧，食不知味，不过饱腹；
内心愤怒，食味如冬，冷风侵衣；
整理自己的菜谱，翻到8年前做的一道菜，简单的厨具，简单做法，少油、少辣的一道鱼香茄子，虽少其形，但见其味。
袁枚在《随园食单》杂素菜单中记有茄二法：
吴小谷广文家，将整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨，甚佳。
卢八太爷家，切茄作小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱学之而未尽其妙，惟蒸烂划开，用麻油、米醋拌，则夏间亦颇可食。或煨干作脯，置盘中。
茄子是让人又爱又恨的一道美食，做不好时觉得苦涩或无味，做的好时便让人欲罢不能。红楼梦中那道茄鲞又惊艳了多少食客：
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”……
美食的做法，各人有各人的特点，并无孰好孰坏的评价，爱做爱吃就够了。
我之鱼香茄子做法贴一贴，觉得还可用者可自取试做。
步骤1：茄子切长条蒸煮备用
步骤2：五花肉切片、葱姜蒜、干辣椒备用。
步骤3：调酱汁（酱油、醋、料酒、淀粉），豆瓣酱备用
步骤4：五花肉炒出油，下茄子翻炒后盛出备用。
步骤5：炒香葱姜蒜与干辣椒后加入豆瓣酱炒出红油，后倒入酱汁与茄子再翻炒几下，即可出锅。
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