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在中东和中亚最受欢迎的食物是饺子Joshpara

在中东和中亚最受欢迎的食物是饺子Joshpara

作者: Rose_清扬婉兮Roshan | 来源:发表于2018-09-08 02:44 被阅读1次
    Levantine shishbarak

    在中东和中亚,最受欢迎的美食是饺子,名字叫Joshpara。

    在阿拉伯,饺子称为shishbarak,这个单词被认为是伊斯兰前时代派生词。意思是 "to boil" while para is a term term for "bit"。这个词,在10世纪之前广泛使用。后来,被波斯语gosh e-barreh广泛的取代,意思"lamb's ear"。影响至今。

    Shishbarak(阿拉伯语:شيشبرك‎)或shushbarak(阿拉伯语:شُشْبَرَك‎),也称为tatarbari。在伊拉克、黎巴嫩、叙利亚、约旦、沙特阿拉伯及巴勒斯坦等地方都有这些饺子。通常是用牛肉馅和香料搅拌后,放入薄的小麦皮包裹在酸奶中煮熟,在酱汁中趁热食用。虽然是阿拉伯食谱的一部分,在几个世纪以来,这道菜起源于伊斯兰前的波斯,称为 joshpara。 shushbarak的食谱出现在15世纪的大马士革,Kitab al-tibakha的阿拉伯语食谱中。

    中东饺子Joshpara词汇在不同地区有不同的称呼。例如:Azerbaijani称呼 (düşbərə), Uzbeki 称呼(chuchvara) , Uighur 称呼(chöchürä)。在西伯利亚Finno-Ugric人在中世纪时候从波斯商人学会制作,命名为 pelnan,意思“耳朵面包”(ear bread),17世纪被俄罗斯采用,称为 pel'meni。在现代,鸡汤经常被用做酸奶的替代品。

    Joshpara有几个不同的当地语言名称,例如乌兹别克语:( Chuchvara,chüchpara),吉尔吉斯:(чүчпара,chuchpara),维吾尔语:(چۆچۈرە,chuchure) ,阿塞拜疆:(düşbərə,dushbara),哈萨克斯坦:(тұшпара,tushpara)和塔吉克:(тушбера,tushbera)。 最有特色饺子属于阿塞拜疆Düşbərə。

    阿塞拜疆:(düşbərə,dushbara) 乌兹别克斯坦饺子

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