随着全国各地陆续入伏，小龙虾、烧烤和啤酒成为很多人消夏的必备。令吃货们兴奋的是，从今年五六月份开始，国内小龙虾价格呈普降趋势。昔日价格不菲的超级美食IP，究竟在发生哪些变化?

价格跌了两三成 小龙虾加速进入百姓家

过去“张牙舞爪”的小龙虾，今年为何降价了?供应量增大是重要原因。受去年小龙虾市场火爆的影响，近年来，龙虾的共生面积有所增加，且小龙虾生长缓慢，导致成虾在6月集中上市，短期内的供应过量，进一步拉低了下龙虾价格。

在消费市场上，随着小龙虾店的四处开花，今年没有像世界杯这样的重大体育赛事，这一美食的“网红”成色也有所消退。

悄然生变： 多渠道分流，逐步走向日常消费

虽然今年的价格有所回调，终端餐饮业反映销量不如以前火爆，但小龙虾的整体消费并没有衰减。美团点评的数据显示，今年前5个月平台的小龙虾交易额已达到去年全年的77%。新增的小龙虾消费，很大一块流向线上外卖。

手机买菜和生鲜电商的兴起，为消费者提供了购买活虾自己烹饪的空间。很多平台采用原产地直采+冷链运输的模式，使得消费者在家买到活虾成为可能。

由于供应量充足，在一些手机APP上，小龙虾的价格优惠大，相比餐厅150-200元的人均消费，买活虾自己烧会更实惠。

消费者从追捧到理性

目前,消费者对于小龙虾市场,已经从最开始的“新奇”到后来的“追捧”,变成如今的理性看待。小龙虾业界需要正视这样的消费变化,在口味上走出单一麻辣定位,在消费模式上走出夜宵市场定位,拓展更多潜在消费群体。毕竟,小龙虾的食客还是以国人为主,如果投资多了,生产加工多了,现有能接受其的消费者吃不了,可没有多少外销市场可供消化。