在晚霞铺满小半个厨房的时候，给自己准备一个胡萝卜闷饭，一个人也要好好生活，好好热爱生活。
首先准备一根胡萝卜洗净切丁，不要太大。
接下来准备好一小块瘦的腊肉，同样切丁。
再准备小半个紫洋葱切丝备用。
所有材料备齐之后，淘米放水，煮饭的水比平时少一点，因为胡萝卜洋葱会出一点点水份，放太多水容易把饭闷稀。淘好米放好水之后把所有材料放到电饭煲，按下煮饭键。
洋葱胡萝卜不需要提前在锅里翻炒，直接和米一起还有腊肉焖煮即可。
等到水份干时，打开盖子，用铲子或筷子把米饭和材料翻拌均匀，另外加少许的酱油，十三香进行调味，继续盖上盖子闷。直到电饭煲跳闸，差不多隔十五分钟之后再次按下煮饭键，等它继续跳闸。第二次跳闸之后继续闷在电饭煲。
在闷饭的时候，可以煎一个溏心鸡蛋。
在锅里刷油，等油烧热。放蛋，先倒入蛋清，再缓慢放入蛋黄。煎蛋时火温不要太高，容易糊。
简单的胡萝卜闷饭就算完成，配上滑嫩的溏心鸡蛋。晚风拂过，整个屋子都是幸福的味道。
胡萝卜的软甜加洋葱的清翠，腊肉的腊味。
谁不是在生活里苦苦挣扎，今天又是普通的一天。
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本文标题：胡萝卜闷饭
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