今天，路过一家店，店招除了店名，下面还有一行小小的字：奶茶，果汁，炸鸡，汉堡，薯条。。。后面还有好几个品类，感慨老板的“多才多艺”的同时，觉得这里面的任何一个品类拿出来，都可以成为一个店的项目，甚至成就一个品牌，事实上，市场上就是很多专门做一个品类的品牌，奶茶不用说了，做鲜榨果汁的，这几年也兴起了好几个非常有生机和活力的品牌，只做薯条和薯片的品牌也见得不少。
事实上，我的现在经营的品类，就是从我第一个店众多品类里面挑选出来的，结果其实很明显，第一个店失败了，但是这个店活下来了，而且活得不错，虽然造成两个店不同结果的原因不仅仅因为这个，但是由“多而全”变得“少而精”，由“大而糙”变得“小而美” 确实让我轻松了很多。
很多人愁没有好的项目，其实是把开创项目想得太复杂，以为开创一个项目需要搞科研一样的研究产品，研究模式，没有高精尖的设备和复杂的大脑根本不可能。我要说的是，开创一个项目也许没有那么难，甚至很简单。就是从众多的品类中选择一个品类做精做透，或者从一个品类下面众多产品中，选择一个产品做精做透。
下面这个图是西贝莜面村的菜单。 这里有很多品类，比如 西贝凉菜，100%草原羊，西北风味，自制天然饮品等等，其实，100%草原羊就是一个可以成就品牌的品类，如果有一家店能够真正主打草原羊肉，并且坚持品质的店，在一个城市别人说到吃羊肉就想到这家店，能不火吗？爱吃羊肉的人太多了。再看看这里的十大必点菜品，都是很受欢迎的店，里面的自制石磨豆腐就是一个很好的创业项目。我妈妈现在从菜市场买的豆腐我从来不吃，因为不是豆子做出来的，是豆腐粉调出来的。小的时候，我妈怎么做豆腐的？先是用石磨把泡好的黄豆磨成黄豆水浆，同时把石膏磨成石膏水，煮开黄豆后，放石膏水进去，慢慢就凝固了，凝固之后就是豆腐脑，把豆腐脑一压，就是豆腐了。特别特别好吃，吃起来就是豆腐的味道，不是其他味道。我经常就在想，现在做生意的人都贪图容易，而不坚持一些本应当坚持的工艺，做出来的东西不伦不类，生意怎么能做起来呢。如果哪家店能够像我妈一样把豆腐做出来，只要口碑做出来了，一定天天排队。
其实这就是我说的小本生意从单一产品开始，这个产品就跟一根针一样直插顾客内心深处某一方面的需求，就靠着这个简简单单不复杂的模式占据顾客的心智，在一个城市里面，让别人吃羊肉首先想到你，让别人想吃豆腐的时候首先想到你，甚至看到豆腐都会想到你。
遇到复杂的事情简单化，因为简单化能让你抓住重点；遇到简单的事情复杂化。因为复杂化能让你想得更周全。
做生意，也许是一个复杂的事情，特别是没有做过生意的人，或者做生意不顺的人，简单化的思维方式也许会让你看到不一样的世界。
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