前几天在一家杂粮面馆吃了一碗韭菜面叶，便想起来小时候娘给我们做的韭菜面叶的味道，那个劲道、鲜美，面馆根本没法比，至今仍很怀念。
昨天感冒没什么胃口，又想起娘做的韭菜面叶了。
想吃就自己做吧。
早上晨练回来，从楼上小菜园割了一把韭菜，按照记忆中娘的做法，不放一滴水，用韭菜、鸡蛋、面粉和面，面叶鲜香味美，口感也很劲道。
【准备食材】
面粉 鸡蛋 番茄 盐 生抽 葱 蒜 鸡精 五香粉 青菜
【具体做法】
韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿
放入少许盐，用手抓抓，韭菜变蔫了、出水的状态就行了。然后打入一个鸡蛋，分次放入面粉，边揉边放，因为不加一点水，全靠韭菜和鸡蛋的水份和面，面粉放多了揉不成团， 揉好的面团就像下图中的这个样子，盖上保鲜膜醒半个小时。
把醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，把面团慢慢向四周擀开（不用擀太薄了，太薄了没嚼头儿了），擀的过程中为了防粘，要不断撒干面粉，擀好后，用刀切成菱形片。如图所示。
番茄洗净切块，葱蒜切碎，起锅倒入植物油，油热把葱蒜炒香，倒入番茄翻匀，然后放适量盐、生抽继续翻炒。番茄炒至软烂，加入适量水烧开，下入韭菜面叶，把面煮熟，再放入青菜，淋入鸡蛋液，关火放入鸡精香油，搅匀即可。
是不是挺诱人？
喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡美好生活。
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