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这样的鸡蛋韭菜面叶,您吃过吗?

这样的鸡蛋韭菜面叶,您吃过吗?

作者: 节节高升6 | 来源:发表于2023-05-04 12:47 被阅读0次

前几天在一家杂粮面馆吃了一碗韭菜面叶,便想起来小时候娘给我们做的韭菜面叶的味道,那个劲道、鲜美,面馆根本没法比,至今仍很怀念。

昨天感冒没什么胃口,又想起娘做的韭菜面叶了。

想吃就自己做吧。

早上晨练回来,从楼上小菜园割了一把韭菜,按照记忆中娘的做法,不放一滴水,用韭菜、鸡蛋、面粉和面,面叶鲜香味美,口感也很劲道。

【准备食材】

  面粉  鸡蛋  番茄  盐  生抽                    葱  蒜  鸡精  五香粉  青菜

【具体做法】

韭菜摘洗干净,切成约1CM的小段儿

放入少许盐,用手抓抓,韭菜变蔫了、出水的状态就行了。然后打入一个鸡蛋,分次放入面粉,边揉边放,因为不加一点水,全靠韭菜和鸡蛋的水份和面,面粉放多了揉不成团, 揉好的面团就像下图中的这个样子,盖上保鲜膜醒半个小时。

把醒好的面团放在案板上,撒上干面粉,把面团慢慢向四周擀开(不用擀太薄了,太薄了没嚼头儿了),擀的过程中为了防粘,要不断撒干面粉,擀好后,用刀切成菱形片。如图所示。

番茄洗净切块,葱蒜切碎,起锅倒入植物油,油热把葱蒜炒香,倒入番茄翻匀,然后放适量盐、生抽继续翻炒。番茄炒至软烂,加入适量水烧开,下入韭菜面叶,把面煮熟,再放入青菜,淋入鸡蛋液,关火放入鸡精香油,搅匀即可。

是不是挺诱人?

喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡美好生活。

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