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好好吃饭的蔡澜和香港四大才子

好好吃饭的蔡澜和香港四大才子

作者: 瞳言勿记 | 来源:发表于2017-11-15 09:08 被阅读131次

读了几周有用的书,感觉脑子被塞住,要用一段时间读几本轻松无用的书。

今天读的这本是《今天也要好好吃饭》。

这是一本关于各地美食以及记录和日常生活息息相关的食材的书。谈的是食,背后却透着风土人情、世相人心和人生体味。

本书作者是蔡澜,他说人生的意义就是吃吃喝喝,就是这么简单和基础,因为简单和基础最美丽。好好吃饭,就是好好爱自己,好的人生从好好吃饭开始。

金庸曾说蔡澜是真正潇洒的人,是世间第一等风流人物。他过着许多人梦寐以求的生活——吃吃喝喝,到处旅行,与人闲谈,写书写字……他还有很多其他身份,比如电影人、美食家、作家、主持人等。

1.

70-80年代,是一个让人怀念的时代,那是一个有故事也有酒,江湖有豪侠、情谊比天高的时代。当时香港文艺界群星闪耀。流行文学的飞速发展,使金庸、倪匡、黄霑、蔡澜四人脱颖而出,他们是腹中饱有诗书的笔杆子,也是好朋友,被合称为香港四大才子。有人认为他们的作品庸俗、荒诞、难登大雅之堂。但是如若果真如此,为什么他们的作品直到今天依然流传、经久不息呢?如果只有严肃文学才能被称为文学,就未免太过狭隘,能被读者所接受并传颂的才是好的文学。

香港四大才子中以金庸年纪最长,他是香港最有影响力的报纸《明报》的创办人。为了促进报纸销量在报纸上连载武侠小说,获得了巨大的成功。“飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳”是多少大陆青年对于武侠世界的最初梦想。金庸的小说引领了半个世纪武侠小说的风潮,即使在今天,由金庸小说改编的电视剧、电影、网游仍然层出不穷,可见其作品生命力之长。

很多女生可能会对倪匡感到陌生,但与倪匡相关的两个女人大家一定都知道,一个是他的亲妹妹、言情小说界的师太、受无数文艺女青年追捧的亦舒,一个是他的儿媳、香港歌坛永远的玉女周慧敏,而其实在香港倪匡的名气要比这两个人更大。他创作的科幻小说卫斯理系列、原振侠系列等等,在香港及大陆风靡一时,并多次被改编成电影、电视。他可算是中文科幻小说的鼻祖。

黄霑是香港歌坛公认的词坛鬼才、教父,他的词曲将中国文化、武侠精神、人生哲学完美地结合在一起,宋朝有“凡有井水处皆歌柳词”,而在现代应该是“凡有井水处皆歌黄霑词”。年轻的朋友可能觉得我过于夸张,我说几首歌,你便知我所言非虚。

提到电视剧《上海滩》大家最先想到的是什么?应该就是“浪奔浪流,万里涛涛江水永不休……”吧,有多少人在心中已经哼唱出了旋律?提到《笑傲江湖》,除了令狐冲、任盈盈,你心中应该还会响起一段熟悉的旋律以及“沧海一声笑,涛涛两岸潮”的豪迈吟唱。提到《倩女幽魂》,除了哥哥和风情万种的小倩王祖贤,必定人人都要唱两句“人生路,梦似路长,梦里风霜风霜扑面干。”如今哥哥已经不在,小倩亦不复当年美艳,可是这首歌却永远印在人们的记忆中。这些歌曲便是由黄霑作词、作曲,有时人们可能忘记了电影的情节,却会记得这些经典的旋律。黄霑于2004年在香港病逝,亦是当年令香港文艺界哀恸之事。

蔡澜出生在新加坡,在日本完成大学学业,专业是电影编导。大学刚毕业的蔡澜就进入邵氏公司驻日本办事处任经理职位,担任电影监制,他监制了多部成龙的电影,比如《城市猎人》《龙兄虎弟》《一个好人》等等。在电影事业的鼎盛时期,蔡澜却突然不干了,因为他觉得这不是他的梦想。那他的梦想是什么呢?就是吃喝玩乐。

蔡澜对吃的研究在香港文人中无人能出其右。他不仅会吃还去世界游览,写风景、写美人,写美食,从世俗的生活中体味文化。蔡澜潇洒一生,任性一世,讲究美食,享受生活,在这个过程中感悟生活、感悟人生,最后再用这些东西来娱乐大众,金龟换酒,我觉得他真的是一个活得恣意、活得通透的人。

90年代初,倪匡、黄霑、蔡澜三人开办谈话节目《今夜不设防》,邀请林青霞、张国荣、王祖贤、施南生等一众城中名人喝喝红酒、抽抽雪茄、谈谈八卦。而今金庸年事已高、倪匡封笔退隐做个田舍翁、黄霑已然仙逝,只有蔡澜尚活跃在世人眼前,做做电视节目、开开淘宝店、卖卖暴暴茶。香港四大才子齐聚的盛况已难再现,但提起当年,任谁都不能不叹一句:那真是一段流金岁月!

2.

说回蔡澜。在他的诸多身份中,以美食家的身份最广为人知,可是这个美食家却说自己不会做菜,只会创作菜。他曾在电视节目中做出了《射雕英雄传》中黄蓉为哄洪七公教郭靖功夫所做的“二十四桥明月夜”,以整只火腿入馔,将火腿平切成两半,在其中一半上挖出24个圆洞,将豆腐雕成圆球状,放入24个圆洞中,盖上另一半火腿后蒸,直到火腿的鲜味全部渗入豆腐为止。豆腐的嫩滑加上火腿的香气,真是想想都要流口水了。

在书中蔡澜说自己小时候的梦想是开一间妓院,地点最好是在澳门,租一间大屋,请名厨来烧绝了种的好菜,招聘一些懂得琴棋书画的女子作陪,卖艺不卖身。如果真如此,倒应能重现唐宋时期的青楼风流。

他的另一个梦想是开间烹调学校,集中各国名厨教导学生,如果年轻人不想读书的话,可以去学习烹调,只要学会包寿司一个月也会有上万块到几万的收入。

有人说蔡澜不能算是一个真正的文人,我倒觉得蔡澜是一个文人,更是一个生活家。他不端着,有烟火气,爱美食爱美人,有生活的大智慧和小狡黠。

至于如何写出让人读后流口水的美食文章,蔡澜说,很简单,写稿写到天亮,最后一篇才写食经,那时腹饥如鸣,写什么都觉得好吃!

有人认为人生的意义是家财万贯,有人认为人生的意义是位极人臣,有人认为人生的意义是自律向上,也有人认为人生的意义是吃吃喝喝,一饮一食、一蔬一饭中有人生真意。

这种生活态度,真是妙极了。

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