平时我们参加聚会宴请什么的都会说喝点红酒吧，其实这里的红酒应该指的是红葡萄酒，而不是特指葡萄酒，因为葡萄酒的范围很广，红葡萄酒只是其中的一种，今天我们就大概聊一聊葡萄酒的分类，花几分钟时间拓展拓展葡萄酒知识面，大家口中的干白、干红、起泡酒、香槟等名词将会在下面被呈现出来。
一、按葡萄酒颜色分类
红葡萄酒：酒色一般为紫红、宝石红、石榴红等。
常见的葡萄品种有：西拉（Syrah or Shiraz）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、马尔贝克（Malbec）、慕合怀特（Mourvedre）等。
白葡萄酒：白葡萄酒并非就是白色的，只是相对红葡萄酒而言，酒色一般为黄绿色或金黄色。
常见的葡萄品种有：雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
桃红葡萄酒：也有人说玫瑰红，酒色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色。
桃红葡萄酒因酿造方法不同因此选用的葡萄品种要求也不一样。基本上所有酿造红葡萄酒的葡萄品种都可以酿造桃红葡萄酒。大多数白葡萄品种也可以用作酿造桃红葡萄酒的原料。
二、按葡萄酒形态分类
静止酒still wines：专业术语就不多说了，你只要记住了，是不会冒气泡的酒，市面上大多数葡萄酒酒如干红和干白等都属于静止酒。
起泡酒sparkling wines：顾名思义，就是会不停冒气泡的葡萄酒，有低起泡和高起泡之分。：香槟就属于起泡酒，但实际上不是所有起泡酒都可以叫“香槟”，香槟是法国的一个葡萄酒产区，这个地方盛产起泡酒“香槟”而闻名世界，是一种地名保护。香槟区以外的起泡酒不能称之为香槟，但是大家现在看到起泡酒都叫香槟，叫习惯了，也就没人管而无所谓了。
三、按葡萄酒含糖度分类
针对静止酒的分类:
干 型： 一般含糖量<=4.0g/L 英文dry
半干型：一般4g/L<含糖量=<12g/L 英文semi-dry）
半甜型：一般12g/L<含糖量=<45g/L 英文semi-sweet
甜 型：一般含糖量>45g/L 英文sweet
针对高泡起泡酒的分类：
天然高泡起泡酒（含糖<12g/L） 英文Brut Sparkling Wines
绝干起泡酒(<12.1g/L含糖<17g/L) 英文Extra-Dry Sparkling Wines
干型起泡酒(<17.1g/L含糖<32g/L) 英文Dry Sparkling Wines
半干型起泡酒(<32.1g/L含糖<50g/L) 英文Semi-Dry Sparkling Wines
甜型起泡酒(含糖>50g/L) 英文Sweet Sparkling Wines
允许误差3g/L。
四、特殊工艺葡萄酒
晚收酒（Late Harvest Wines）
葡萄晚收自然累积的糖分浓度会更高，酿制的葡萄酒会更加鲜甜可口。
贵腐酒（Noble Rot Wines）
推迟葡萄的采收期，使葡萄果实感染一定的贵腐菌后糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。超一级酒庄吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)，又称滴金酒庄，以此酒享誉全球。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）
同样推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，德国、奥地利和加拿大冰酒较为有名。通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨。
加强葡萄酒（Fortified Wines）
在葡萄酒发酵过程中或完成后加入白兰地（Brandy）等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是典型代表。
加香葡萄酒（Aromatized Wines）
以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者其浸出液而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
加气葡萄酒（Carbonated Wines）
酒中所含二氧化碳部分或全部由人工添加，从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
脱醇葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）
指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0%。
野葡萄酒（V.amurensis wines）
采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
低醇葡萄酒（low alcohol wines）
采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
最后再说一点，正常葡萄酒属于发酵酒，还有一种葡萄酒是通过发酵再蒸馏酿造的，那就是白兰地Brandy，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，法国出品的白兰地最为有名。
网友评论